Такая добавка усиливает вкус и аромат супа. Обычно рассольник с маслинами варится без добавления круп. Мне захотелось сделать блюдо более сытным, поэтому я использовала перловку. Исключите ее из рецепта или замените булгуром, рисом, гречкой.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) – 400 г
- Перловка – 150 г
- Маринованные огурцы – 200 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Маслины (без косточек) – 200 г
- Лимон – половина
- Томатная паста – 30 г
- Растительное масло – 20 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку промойте и замочите на 10-12 часов.
Говядину нарежьте, поместите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1 час. Если в процессе варки будет появляться пенка, снимайте ее.
Нарежьте маринованные огурцы, маслины, морковь, очищенные картофель и лук.
Обжарьте лук с морковью на масле до мягкости.
Добавьте огурцы, перловку, специи и томатную пасту, смешанную со 150 мл горячего бульона из кастрюли. Протушите зажарку 10 минут, а затем переложите в кастрюлю.
Всыпьте картофель и проварите 15 минут.
Добавьте соль, маслины и через 5 минут снимите кастрюлю с огня.
Нарежьте лимон тонкими ломтиками и добавляйте в тарелку при подаче рассольника.
