Рассольник классический с перловкой, огурцами и свининой
Зимой, когда хочется сытной и согревающей пищи, хозяюшки часто готовят рассольник с перловкой, огурцами и свининой. Для навара обычно используют мясо на кости. Если в процессе варки бульон получается некрасивым, его процеживают через двойной слой марли.
Ингредиенты
- Свинина (с косточкой) – 500 г
- Перловка – 150 г
- Маринованные огурцы (средние) – 2 штуки
- Помидоры (средние) – 1 штука
- Картофель – 350 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Томатный сок – 100 мл
- Огуречный рассол – 3 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку промойте и предварительно замочите на 8-10 часов.
Свинину нарежьте, выложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1 час.
Нарежьте маринованные огурцы, помидор, морковь, очищенные картофель и лук.
Обжарьте лук с морковью на масле до мягкости.
Добавьте перловку, огурцы, помидор, томатный сок, огуречный рассол и специи. Протушите зажарку 10 минут на медленном огне.
Переложите содержимое сковородки в кастрюлю со свининой и проварите 15 минут.
Всыпьте картофель и готовьте еще 15 минут.
Готовый рассольник посолите, снимите с огня и оставьте под крышкой на четверть часа.
