На весь мир кубанская кухня славится удивительным разнообразием и потрясающим богатством вкусов. Все блюда заслуживают внимания, но сегодня мы остановимся на рассольнике по-кубански. Пожалуй, это самая вкусная версия из всех мне известных.
Калорийность
46 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 2 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Перловку предварительно замочите на 10 часов в холодной воде.
-
Свинину нарежьте средними кусочками, поместите в кастрюлю с говяжьим бульоном и проварите 1 час.
-
Нарежьте маринованные огурцы, морковь, очищенные картофель и лук.
-
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
-
Добавьте огурцы, перловку, томатный сок, рассол, молотый перец и тушите 10 минут на слабом огне.
-
Достаньте свинину из кастрюли и нарежьте. Бульон процедите через двойной слой марли и снова налейте в кастрюлю.
-
В кипящий бульон добавьте мясо, зажарку и картофель, прокипятите 15 минут.
-
Посолите, снимите с огня и настаивайте под крышкой около четверти часа.
Перловку после замачивания все равно варил дольше, минут 40, иначе жестковата оставалась. Огонь под конец сделал совсем слабый, чтобы картошка не разварилась.