На весь мир кубанская кухня славится удивительным разнообразием и потрясающим богатством вкусов. Все блюда заслуживают внимания, но сегодня мы остановимся на рассольнике по-кубански. Пожалуй, это самая вкусная версия из всех мне известных.
Ингредиенты
- Свинина – 600 г
- Перловка – полстакана
- Маринованные огурцы – 200 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Томатный сок – 200 мл
- Огуречный рассол – 100 мл
- Растительное масло – 20 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Мясной бульон (говяжий) – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку предварительно замочите на 10 часов в холодной воде.
Свинину нарежьте средними кусочками, поместите в кастрюлю с говяжьим бульоном и проварите 1 час.
Нарежьте маринованные огурцы, морковь, очищенные картофель и лук.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
Добавьте огурцы, перловку, томатный сок, рассол, молотый перец и тушите 10 минут на слабом огне.
Достаньте свинину из кастрюли и нарежьте. Бульон процедите через двойной слой марли и снова налейте в кастрюлю.
В кипящий бульон добавьте мясо, зажарку и картофель, прокипятите 15 минут.
Посолите, снимите с огня и настаивайте под крышкой около четверти часа.
