Классический рассольник с перловкой, огурцами и фрикадельками
Как известно, приготовление рассольника занимает много времени. К счастью, есть возможно ускорить процесс. В этом рецепте классического рассольника с перловкой, огурцами и фрикадельками я делюсь всеми секретами. Наваристый суп будет готов уже через 1 час.
Ингредиенты
- Свинина – 400 г
- Перловка – 200 г
- Картофель – 300 г
- Маринованные огурцы – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Яйца куриные – 1 штука
- Томатный соус – 30 мл
- Огуречный рассол – 3 ст.л.
- Растительное масло – 20 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Мясной бульон – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Перловку промойте и замочите на 10-12 часов.
-
Нарежьте маринованные огурцы, очищенные луковицу и картофель. Морковь натрите на терке.
-
Налейте масло в глубокую кастрюлю с двойным дном и разогрейте. Всыпьте лук с морковью и обжарьте до мягкости.
-
Добавьте огурцы, перловку, томатный соус, огуречный рассол и тушите 10-15 минут, часто перемешивая.
-
Влейте горячий бульон, всыпьте картофель и варите 15 минут с момента закипания.
-
Пропустите через мясорубку свинину и одну луковицу, предварительно очистив ее до шелухи.
-
Полученную массу смешайте с яйцом, молотым перцем и небольшим количеством соли.
-
Смоченными руками сформируйте кругленькие шарики одинакового размера.
-
Выложите фрикадельки в кастрюлю с основной заготовкой и варите 10 минут.
-
Посолите, перемешайте и сразу снимите с огня.
