Бешамель

3 рецепта
Соус бешамель

Во французской кухне часто используется соус бешамель. Его подают на стол к основному блюду и применяют во многих рецептах. Приготовить соус не сложно, тем более что весь процесс пошагово описан здесь!

1
Бешамель к рыбе

Королем всех соусов считается восхитительный бешамель. Его готовят по разным рецептам, в зависимости от того, к какому блюду предполагается подача. Например, есть отличный рецепт бешамеля к рыбе. Этот соус отлично подчеркивает и дополняет ее вкус!

0
Соус бешамель со сливками

Рецептов бешамеля существует огромное множество, но среди всех мне нравится более жирный и ароматный вариант со сливками. Возьмите подходящую посуду и попробуйте приготовить этот шедевр французской кулинарии!

3

Бешамель – рецепты с фото (пошагово)

Бешамель – классический белый соус родом из Франции. Его готовят на основе ру – это обжаренная на сливочном масле мука. В эту массу добавляется молоко, и уже потом бешамель используют при приготовлении других блюд или более сложных соусов. Например, он незаменим в рецептах лазаньи или суфле, а вот самостоятельно его практически не подают. Готовый бешамель очень нежный и в то же время нейтральный, благодаря чему он довольно универсальный в использовании. Готовится он проще простого, и с этой задачей справится даже начинающий кулинар.

В среднем на 150 г смеси ру уходит литр молока, а дальше все зависит от ваших задач. В классический рецепт соуса бешамель входит соль, молотый белый перец и мускатный орех. В разных вариациях добавляют розмарин, кориандр, чеснок, орегано, коренья и другие специи. При приготовлении нельзя, чтобы сливочное масло начало подгорать. Как только оно раскалится, добавьте к нему муку и тщательно перемешайте в течение 1-2 минут. Сразу после этого очень маленькими порциями добавляйте холодное молоко, и продолжайте перемешивать. Если вдруг в соусе бешамель все-таки остались комочки, перетрите его через сито!