Соус бешамель
Во французской кухне часто используется соус бешамель. Его подают на стол к основному блюду и применяют во многих рецептах. Приготовить соус не сложно, тем более что весь процесс пошагово описан здесь!
Соус бешамель со сливками
Рецептов бешамеля существует огромное множество, но среди всех мне нравится более жирный и ароматный вариант со сливками. Возьмите подходящую посуду и попробуйте приготовить этот шедевр французской кулинарии!
Бешамель к рыбе
Королем всех соусов считается восхитительный бешамель. Его готовят по разным рецептам, в зависимости от того, к какому блюду предполагается подача. Например, есть отличный рецепт бешамеля к рыбе. Этот соус отлично подчеркивает и дополняет ее вкус!
Бешамель – рецепты с фото (пошагово)
Бешамель – классический белый соус родом из Франции. Его готовят на основе ру – это обжаренная на сливочном масле мука. В эту массу добавляется молоко, и уже потом бешамель используют при приготовлении других блюд или более сложных соусов. Например, он незаменим в рецептах лазаньи или суфле, а вот самостоятельно его практически не подают. Готовый бешамель очень нежный и в то же время нейтральный, благодаря чему он довольно универсальный в использовании. Готовится он проще простого, и с этой задачей справится даже начинающий кулинар.
В среднем на 150 г смеси ру уходит литр молока, а дальше все зависит от ваших задач. В классический рецепт соуса бешамель входит соль, молотый белый перец и мускатный орех. В разных вариациях добавляют розмарин, кориандр, чеснок, орегано, коренья и другие специи. При приготовлении нельзя, чтобы сливочное масло начало подгорать. Как только оно раскалится, добавьте к нему муку и тщательно перемешайте в течение 1-2 минут. Сразу после этого очень маленькими порциями добавляйте холодное молоко, и продолжайте перемешивать. Если вдруг в соусе бешамель все-таки остались комочки, перетрите его через сито!