Стерилизация заготовок всегда отнимает много времени и сил, особенно в жаркие дни. Рассказываю, как приготовить чернослив в сиропе без нее, чтобы при этом он хорошо простоял всю зиму. Хранить заготовку лучше в темном прохладном месте.
Чтобы не вываривать клубнику до загустения, предлагаю просто добавить в джем немного агар-агара. Во-первых, это экономия времени. А во-вторых, чем дольше варится ягода – тем меньше пользы в ней остается. Так что один плюсы!
Говоря о необычных способах разнообразить классическое ягодное варенье из брусники, отдельно хотелось бы отметить этот рецепт. Банан меняет все – текстуру, вкус и аромат. И поэтому даже давно привычные заготовки играют новыми красками при минимуме усилий.
Если вы предпочитаете придерживаться правильного питания или следите за калориями – это не повод отказываться от любимых джемов. Ловите отличный проверенный рецепт абрикосового джема без сахара. Ничего лишнего, а он все так же отлично дополняет завтраки, десерты и другие блюда.
Комбинация спелых слив и сочных груш создает невероятно вкусное варенье с легкой кислинкой. Это отменный источник полезных веществ, а также отличный способ сохранить урожай на долгое время. При желании добавьте ближе к концу любимые специи, вроде корицы.
Несколько лет назад я впервые попробовала приготовить икру из баклажанов по-балкански. И с тех пор неоднократно возвращалась к этому рецепту. Можно сделать ее сразу к столу, а можно закатать на зиму в банки. Именно на втором варианте хочу остановиться сегодня подробнее.
Очень вкусный и значительно недооцененный зимний компот – компот из ежевики. Плюс в том, что его очень легко приготовить без стерилизации. Минимум усилий и никаких многочасовых стояний у плиты в жару. Рассказываю подробнее!
Итальянская кухня славится аппетитными соусами. Они способны любое блюдо превратить в настоящий шедевр! Сегодня я хочу подробнее остановиться на рецепте соуса суго. Готовится он из помидоров с добавлением болгарского перца, лука и чеснока.
В традиционное лечо идет болгарский перец. Есть очень много рецептов с баклажанами. Но сегодня я хочу предложить вам попробовать кое-что совсем новенькое. Лечо из кабачков и огурцов! Дальше в рецепте подробно расскажу, как правильно приготовить такую овощную закуску.
Особенностью этого рецепта является использование двух основных ингредиентов: острого перца и чеснока. Острая абхазская аджика готовится без варки и уксуса. Благодаря высокому содержанию капсаицина заготовка прекрасно хранится всю зиму.
В нашем саду растет огромный куст калины. Урожай всегда щедрый, поэтому консервировать ягоды приходится в большом количестве. Мне нравится варить варенье из красной калины с косточками. Хранить его больше одного года нельзя, но, если честно, так надолго оно никогда и не задерживается.
Если вы еще не пробовали готовить джем из кабачков, вы очень много упустили. Сегодня расскажу, как правильно его сделать. А для более яркого и насыщенного вкуса с ароматом предлагаю добавить немного цитрусов. А заодно апельсин с лимоном продлят срок хранения заготовки.
Зимой консервация из грибов радует восхитительным вкусом и навевает воспоминания про щедрую осень. Во всяком случае так происходит со мной, когда я открываю баночку икры из рыжиков. Готовить ее можно по-разному, но мне очень нравится этот рецепт.
Среди оригинальных заготовок компотов хотелось бы отдельно отметить вот такой вариант из груш и винограда. Не самое распространенное и очевидное сочетание, но оно стоит каждой потраченной минуты времени. Попробуйте – и вы не пожалеете.
Не люблю покупать полуфабрикаты и еду быстрого приготовления. Считаю, что лучше домашних заготовок ничего нет! В моей семье большой популярностью пользуются рыбные консервы. Недавно я готовила консервированного минтая. Попробуйте и вы!
Белая малина встречается гораздо реже красной, но если уж удалось достать урожай – это отличный повод заготовить пару ароматных баночек на зиму. Рассказываю, как это правильно сделать, потому что ягода очень деликатная и требует бережного обращения.
Любите пикантные соусы? Тогда вам непременно надо попробовать этот рецепт! Классический ткемали из сливы и помидоров — это гармоничное сочетание кислых, сладких и острых вкусов. По возможности используйте недоспелые фрукты.
С корейской морковью все понятно, но на самом деле по такому же принципу можно приготовить самые разнообразные овощи. Да еще и не только на один раз, а и на всю зиму. Рассказываю, как сделать кабачки с огурцами по-корейски и как лучше закатать их в банки.
Из всех десятков рецептов консервированных хрустящих корнишонов моим любимчиком стал этот. Томатная заливка придает им совсем другой вкус. Кроме того, такую заготовку тяжело найти в магазинах, а значит – можно удивить семью и близких за столом. Прекрасный вариант!
При приготовлении овощной икры я часто использую свеклу, которая добавляет не только вкус, но и яркость цвета. Чеснок дает икре приятную пикантность. И самое лучшее, что эту икру можно сделать просто через мясорубку – это очень удобно и быстро.
На зимние праздники часто готовят мясо и рыбу. К ним очень хорошо подходит соус из кизила. Приготовьте его в сезон свежих ягод и закатайте в банки на зиму. Если вам попался недоспелый или просто кислый кизил, добавьте больше сахара.
Я часто добавляю в консервированный компот различные специи, чтобы придать ему более насыщенный вкус и аромат. А можно пойти еще дальше и законсервировать заготовку из того, что само по себе является специей. Предлагаю вашему вниманию компот из тархуна!
Если вы хотите получить желе с гладкой текстурой и ярким вкусом, то добавление пектина в желе из винограда – отличный вариант. Пектин – это универсальный природный загуститель, а заодно он увеличивает срок хранения заготовок.
Идеальный рецепт для тех, кто хочет приготовить соления с легкими нотками пикантности. Хрустящие маринованные огурцы с семенами горчицы — отличный вариант закуски, добавка в салаты, азу и прочие блюда. Чеснок по желанию можно исключить.
На мой взгляд, домашний ткемали – один из самых вкусных соусов среди всех возможных. Не зря ведь это одна из визитных карточек всей грузинской кухни. Тем более, его можно приготовить очень по-разному. Например, вот такой вариант из белых слив.
На зиму в банки можно закатывать не только салаты и закуски, но и основные блюда, и даже супы. Например, вот такой фасолевый суп. Процесс приготовления требует времени и терпения, но вместе с тем он сэкономит куда больше того же времени в будущем.
В отличие от обычного варенья, сухое скорее напоминает цукаты, и готовится по тому же принципу. Особенно популярным стало сухое варенье из груш – прекрасный вкус и такое же прекрасное угощение к чаю. Делюсь секретом, как правильно все приготовить.
Если вы так же, как и я любите персики, вам обязательно понравится этот рецепт. Персики в сиропе половинками — это универсальная консервация. Ароматные фрукты можно есть просто так, добавлять в десерты, салаты, выпечку и многие другие блюда.
Помимо стандартный консервированных и маринованных овощей, я очень люблю заготовки, которые упрощают жизнь в будущем. Например, экономят время на приготовление супов и основных блюд. Именно такой заготовкой будет этот рассольник с кабачками и перловкой.
Вы когда-нибудь пробовали варенье с шоколадом? Если еще нет, предлагаю начать именно с яблочного. Выбирайте кисло-сладкие сорта яблок и натуральный шоколад с высоким процентом какао, и получите максимально гармоничный и сбалансированный вкус.
Когда нет времени готовить обед, здорово выручает баночка овощной икры. Причем покупать ее необязательно, ведь приготовить вкусные консервы так просто! Делюсь проверенным рецептом икры из кабачков и баклажанов.
Хочу поделиться рецептом моих любимых консервированных патиссонов! С лимонной кислотой они сохраняют свой яркий цвет и свежесть на протяжении всего зимнего сезона. С этим рецептом сделать их совсем несложно.
Некоторые заготовки решают в первую очередь вопрос сохранности урожая. Другие – еще и экономят время и силы на будущее. Эта борщевая заправка относится ко второму варианту. Есть разные рецепты, но я предпочитаю добавить сразу все по максимуму. Например, фасоль и капусту.
Что может быть вкуснее соленых огурцов? Конечно же острые корнишоны! Их часто подают под водку, с картофельным пюре, блюдами из мяса и рыбы. Но даже если вы не интересуетесь спиртным, пикантная закуска вам очень понравится!
В конце лета мы с друзьями ездим в лес собирать бруснику. Немного ягод я замораживаю, а с большей части варю джемы и варенья. Очень вкусной получается брусника в собственном соку. Готовится она не долго, весь процесс занимает около получаса.
Любители домашнего повидла оценят этот рецепт. Немного кисленькое повидло из ревеня достаточно легко и быстро приготовить. Дополнить его можно добавив корицу, апельсин или лимон.
Вешенки очень отличаются от лесных грибов по вкусу и текстуре. А еще они хорошо подходят для рецептов в азиатском стиле, где как раз обычно и используются подобные древесные грибы. Рассказываю, как приготовить вешенки по-корейски и закатать из на зиму.
Название блюда обусловлено тем, что в этом рецепте всех овощей используется по три штуки. Есть несколько вариантов приготовления, но я больше всего люблю салат Тройку из баклажанов. Его мы сегодня вместе с вами и приготовим.
Отличный консервированный компот получается из любой ягоды, а не только из более привычной нам смородины или вишни. И прекрасной тому иллюстрацией станет этот компот из йошты. Рассказываю, как его правильно приготовить, чтобы максимально сохранить вкус и пользу ягоды.
Варенье из черных абрикосов – настоящая находка для тех, кто ищет необычный вкус и яркий цвет. Этот вид, отличающийся более насыщенным ароматом и сладостью, станет отличной основой для заготовки. А готовое варенье дополнит любой завтрак или десерт.
Если вам тоже знакома проблема, когда чай и кофе давно надоели, а пить хочется – запасите пару банок компотов на зиму. В разгар сезона они совершенно недорогие, а усилий на приготовление уходит минимум. Например, такой рецепт из яблок и брусники.
Сезон черноплодки, как и яблок, начинается в конце лета. Сама природа велит нам соединить этот чудесный дуэт в консервациях. Давайте приготовим повидло из черноплодной рябины и яблок! Акцент в этом рецепте предлагаю делать на ягодах.
Хочу поделиться с вами отличным рецептом баклажанов без уксуса на зиму. Овощи предварительно провариваются в подсоленной воде со специями. Вместо растительного масла можно использовать кукурузное или оливковое холодного отжима.
Обычно применение тыквы в кулинарии ограничивается кашей. Но из полезного овоща можно приготовить куда более интересные блюда. Не последнее место среди них занимают повидла, джемы и конфитюры. Рассказываю, как готовить варенье из тыквы с лимоном.
Часто слышу о том, что у черной редьки специфический аромат и слишком острый вкус. Лимон и молотый имбирь помогает с этим справиться. Попробуйте этот рецепт: черная редька удивит вас приятным сливочным послевкусием и хрустящей мякотью.
Напитки из черноплодной рябины отлично утоляют жажду. А еще они очень полезные, и у них необычный вкус, потому что и саму черноплодку не удастся сравнить с другими ягодами – она особенная. Сегодня расскажу, как приготовить компот на зиму и закатать его в банки.
Помимо варенья и компотов, советую обязательно закатать на зиму пару баночек любимых сиропов. Например, вот такой сироп из базилика хорош в чай, для десертов, напитков и других кулинарных экспериментов. Сладкий и невероятно ароматный – просто находка.
Каждое лето мы с друзьями ездим в лес собирать бруснику. Стараюсь сделать из нее побольше запасов на зиму. Сушу, замораживаю, готовлю джемы и повидла. А еще в нашей семье все любят варенье из брусники с корицей и гвоздикой. Делюсь рецептом с вами.
Простой яблочный компот хорош всем, кроме того, что он достаточно банален. Именно поэтому предлагаю добавить в него немного лимона и мяты. Доступное и в то же время беспроигрышное дополнение к любым напиткам!
Найдите немного времени и приготовьте салат из цукини на зиму! Поверьте, он точно не будет лишним. Его можно подавать с кашами, картофельным пюре, блюдами из рыбы и мяса. А еще я знаю любителей, которые поедают этот салат просто с хлебом.