Форшмак из селедки
![Классический форшмак Классический форшмак](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32734-472x315.jpg)
Классический форшмак – одно из базовых блюд еврейской кухни. Вариации на его тему встречаются в Польше, Германии и, конечно же, простой рецепт охотно прижился в постсоветских странах. Предлагаю сегодня приготовить самый простой и универсальный вариант, который вы уже сможете дополнить специями по вкусу.
![Форшмак в блендере Форшмак в блендере](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33184-472x315.jpg)
Если вы предпочитаете более гладкую и однородную текстуру без крупных частиц, измельчайте форшмак в блендере. Можно даже сделать это несколько раз подряд – и получится приятная кремовая намазка для бутербродов и брускетт.
![Классический форшмак из селедки Классический форшмак из селедки](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-80516-472x315.jpg)
Эта закуска является визитной карточкой еврейской кухни. Готовить ее можно по-разному, но самым популярным вариантом является классический форшмак из селедки. Подавайте с зеленым луком и черным хлебом к отварному картофелю или просто так.
![Форшмак с морковью Форшмак с морковью](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32778-472x315.jpg)
Обожаю форшмак с морковью не только за вкус, но и за яркий красивый цвет. Только взгляните, как эффектно он выглядит на фото! А вживую на столе получается еще лучше. Рассказываю подробнее, как добиться такого результата.
![Форшмак с кабачком Форшмак с кабачком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33159-472x315.jpg)
В традиционный форшмак идет кисло-сладкое или кислое яблоко. Но можно смело экспериментировать с другими фруктами и овощами. Мне нравится добавлять что-то сочное для приятной текстуры. Например, небольшой и желательно молодой кабачок.
![Форшмак с сыром Форшмак с сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32762-472x315.jpg)
Форшмак – отличная универсальная закуска и намазка для канапе и бутербродов. Его можно подавать небольшими порциями или вообще в тарталетках. А чтобы сделать его еще нежнее, предлагаю в этот раз добавить немного сыра.
![Форшмак с зеленым горошком Форшмак с зеленым горошком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33285-472x315.jpg)
Хочу поделиться с вами совсем неклассическим рецептом форшмака с зеленым горошком. Возможно, называть это блюдо форшмаком даже не совсем точно. Но все-таки в основе все та же селедка с яблоком, яйцам и картофелем.
![Форшмак с грибами Форшмак с грибами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32774-472x315.jpg)
Всем любителям ярких и выразительных вкусов точно понравится форшмак с грибами. Советую использовать обыкновенные шампиньоны – они идеально подходят по текстуре и консистенции, учитывая что блюдо нужно пропустить через мясорубку.
![Форшмак с маринованными грибами Форшмак с маринованными грибами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33304-472x315.jpg)
Форшмак с маринованными грибами – очень нестандартное решение, но оно точно понравится вам, если вы любите разные соленья и маринады. Закуска приобретает еще более необычный и пикантный вкус. Особенно, если использовать пряную сельдь.
![Форшмак с оливками Форшмак с оливками](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33309-472x315.jpg)
Если вы как раз думаете, что бы еще такого интересного добавить в форшмак, предлагаю взять оливки! Подойдут любые, но я предпочитаю зеленые, чтобы масса все-таки была более равномерного и привычного цвета.
![Форшмак с авокадо Форшмак с авокадо](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33201-472x315.jpg)
Форшмак с авокадо – пожалуй, одно из самых неожиданных и нестандартных решений, которое только можно придумать. При этом он приобретает нежную кремовую текстуру, приятный зеленоватый оттенок и становится еще полезнее.
![Форшмак с зеленым луком Форшмак с зеленым луком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33342-472x315.jpg)
Зеленый лук в форшмаке в первую очередь украшает блюдо. Он придает вкусной, но невзрачной с виду закуске красивый цвет и текстуру. А еще это хороший вариант для тех, кому не нравится обыкновенный репчатый лук.
![Форшмак с майонезом Форшмак с майонезом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33325-472x315.jpg)
Всего пару ложек майонеза превращают форшмак в еще более мягкую и нежную кремовую намазку. Не обязательно брать жирный майонез – вполне сойдет постный или низкокалорийный. А уж если захотите приготовить домашний – двойное удовольствие!
![Форшмак с сельдереем Форшмак с сельдереем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32769-472x315.jpg)
Если вы хоть раз пробовали и готовили форшмак, вы наверняка знаете, что часто в него добавляют яблоко. Но есть еще один интересный вариант – форшмак с сельдереем. Когда-то я попробовала его в качестве эксперимента, и он однозначно удался.
![Форшмак со сливочным маслом Форшмак со сливочным маслом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33173-472x315.jpg)
Чтобы у форшмака была еще более приятная и однородная консистенция, в него добавляют немного сливочного масла. Лучше, чтобы сначала оно слегка подтаяло, и тогда закуска равномерно перемешается. Кстати, если оставить такой форшмак в холодильнике, его можно будет резать.
![Форшмак с фиолетовым луком Форшмак с фиолетовым луком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32751-472x315.jpg)
Лук – один из базовых ингредиентов классического еврейского форшмака. Можно взять обычный репчатый и пропустить его через мясорубку. А можно использовать яркий фиолетовый лук и мелко его нарубить – для вкуса, цвета и текстуры одновременно.
![Форшмак с перепелиными яйцами Форшмак с перепелиными яйцами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32756-472x315.jpg)
Форшмак с перепелиными яйцами очень хорош на фуршете или просто на праздничном столе. Он получается немного нежнее и еще полезнее. А для украшения можно использовать все те же перепелиные яйца с зеленью, свежими овощами или икрой.
![Форшмак с вареным картофелем Форшмак с вареным картофелем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33273-472x315.jpg)
Вареный картофель придает форшмаку еще более приятную и нежную текстуру. Причем можно попробовать разные варианты: от блендера до крупной сетки мясорубки. Каждый раз консистенция готовой закуски будет немного отличаться.
![Форшмак с яблоком без яиц Форшмак с яблоком без яиц](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32747-472x315.jpg)
Яблоками в рецепте форшмака уже никого не удивить. Это только впервые кажется, что фрукты с сельдью – странное сочетание. Советую использовать кислые или кисло-сладкие сорта. А если хочется сделать закуску пикантнее – добавьте моченые яблоки.
![Форшмак с горчицей Форшмак с горчицей](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33346-472x315.jpg)
Горчица придает форшмаку интересную пикантную остроту. Причем все зависит от того, какую именно горчицу вы возьмете – обыкновенную острую, зернистую дижонскую или сладковатую американскую. Все варианты хороши по-своему.
![Форшмак без хлеба Форшмак без хлеба](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33214-472x315.jpg)
Хлеб – стандартный ингредиент в большинстве рецептов форшмака. Он нужен в основном для текстуры, а не для вкуса. Так что по желанию вы можете спокойно обойтись и без него – и в вашей закуске сразу станет заметно меньше калорий.
![Форшмак с Филадельфией Форшмак с Филадельфией](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33232-472x315.jpg)
Чтобы придать форшмаку еще более приятную кремовую текстуру, я добавляю немного Филадельфии. Нежнейший кремовый сыр со сливочным вкусом превращает простую закуску в блюдо, достойное любого праздничного стола.
![Форшмак с печеным яблоком Форшмак с печеным яблоком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33360-472x315.jpg)
По традиции в еврейский форшмак идет свежее кислое яблоко. Если хочется сделать его пикантнее, можно использовать моченые фрукты. Но есть еще один вариант! Предлагаю сегодня приготовить форшмак с яблоком, запеченным в духовке!
![Форшмак с лимоном Форшмак с лимоном](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33317-472x315.jpg)
Лимон в форшмаке решает сразу несколько задач. Во-первых, он придает закуске приятную освежающую кислинку. А во-вторых, заглушает специфический запах рыбы, который по душе далеко не всем. Очень удобно!
![Постный форшмак из селедки Постный форшмак из селедки](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73965-472x315.jpg)
Традиционный рецепт еврейской закуски включает в себя сливочное масло, вареные яйца и молоко. Мы попробуем приготовить постный форшмак из селедки, убрав все перечисленные продукты. Чтобы упростить себе задачу, купите рыбу, разделанную на филе.
![Форшмак с плавленым сыром Форшмак с плавленым сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33225-1-472x315.jpg)
Вы же наверняка знаете многочисленные рецепты салатов из яйца и плавленого сыра. Этот форшмак – что-то подобное, но еще и с сельдью. Вкус становится нежнее, а текстура – удобнее, чтобы намазывать закуску на хлеб или брускетты.
![Форшмак с маринованными огурцами Форшмак с маринованными огурцами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33179-1-472x315.jpg)
Такой необычный вариант понравится не всем. Форшмак с маринованными огурцами действительно получается на любителя. Но вы никогда не узнаете, что об этом думаете, пока не попробуете самостоятельно. А этот рецепт точно заслуживает внимания!
![Форшмак с творогом Форшмак с творогом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33241-472x315.jpg)
Форшмак с творогом – оригинальный вариант для тех, кто не боится экспериментов. Творог здесь благополучно заменяет хлеб. А это сразу же дает несколько преимуществ: меньше калорий, больше белка и больше пользы в целом.
![Форшмак с зеленью и чили Форшмак с зеленью и чили](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32782-472x315.jpg)
Зелень и чили – такой простой набор добавок, но они способны мгновенно преобразить любой форшмак. Советую этот рецепт, если вы любите более яркие и выразительные вкусы и ароматы. Получается очень эффектно, но все так же легко и просто.
![Форшмак из селедки с яблоком Форшмак из селедки с яблоком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74426-472x315.jpg)
Раньше я относилась к этому блюду скептически. До тех пор, пока не попробовала однажды у своей подруги форшмак из селедки с яблоком. С вареной картошкой и черным хлебом он сочетался невероятно гармонично. Теперь эта закуска часто появляется и у меня дома.
![Форшмак с твердым сыром Форшмак с твердым сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33245-472x315.jpg)
Любители твердого сыра точно знают, что им невозможно испортить блюдо. Я тоже часто добавляю его везде, куда только можно. Вот и еврейский форшмак не стал исключением. Если вы строго придерживаетесь традиции, обратите внимание, что тут есть молочка. В остальном же – приятного аппетита!
![Форшмак с уксусом Форшмак с уксусом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33321-472x315.jpg)
Форшмак с уксусом приобретает легкую кислинку, но это не главная его особенность. Он лучше хранится в холодильнике, поэтому если вы готовите на несколько раз – советую выбирать именно этот рецепт. Тем более, уксуса нужно совсем не много.
![Форшмак с картофелем Форшмак с картофелем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33218-472x315.jpg)
Форшмак с картофелем – еще одно классическое решение еврейской и славянской кухонь. Он получается еще более сытным, и может заменить даже основное блюдо, если подавать его с хлебом или овощами. Попробуйте при случае!
![Форшмак с грушей Форшмак с грушей](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33268-472x315.jpg)
В классический рецепт форшмака еврейские хозяйки добавляют кислое или кисло-сладкое яблоко. Сегодня я предлагаю пойти дальше и вместо него использовать грушу. Выбирайте в меру твердые и в меру сочные сорта, чтобы она не была слишком водянистой.
![Форшмак с вымоченной селедкой Форшмак с вымоченной селедкой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33190-472x315.jpg)
Один из главных секретов традиционного еврейского форшмака – это вымачивание селедки. Можно использовать обычную воду или молоко. Но я предлагаю в этот раз поэкспериментировать с заваркой. Она великолепно убирает нежелательные запахи и привкусы.
![Форшмак с салом Форшмак с салом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33253-1-472x315.jpg)
Не стоит удивляться, ведь в классический форшмак часто добавляют самый разнообразный жир. Он и придает ему нежную паштетообразную текстуру. С той же целью предлагаю для разнообразия использовать кусочек свежего сала.
![Форшмак с яйцами и луком Форшмак с яйцами и луком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32738-472x315.jpg)
Яйца – стандартный ингредиент любого форшмака. Но даже их используют и добавляют по-разному. Можно просто втереть в блюдо вареное яйцо, а можно сделать немного интереснее – и дальше я расскажу, как именно.
![Форшмак без мясорубки Форшмак без мясорубки](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33209-1-472x315.jpg)
Если у вас нет мясорубки или блендера – это не повод отказываться от любимого форшмака. Конечно, придется потратить больше времени на его приготовление. Но в результате получается ничуть не хуже, чем по классическому рецепту!
![Форшмак с орехами Форшмак с орехами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33262-472x315.jpg)
Горсть орехов придает форшмаку чудесный привкус и аромат. Но обязательно учитывайте разницу текстур, когда будете их измельчать. Если вам не нравятся твердые частички в паштетообразной консистенции, перемелите орехи в кофемолке.
![Форшмак с фасолью Форшмак с фасолью](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33277-472x315.jpg)
Если вы хотите сделать форшмак более сытным и основательным, нужно добавить в него еще какой-нибудь ингредиент. Чаще всего это картошка, но я предлагаю сегодня попробовать что-то новенькое. Ловите проверенный рецепт с консервированной белой фасолью!
![Форшмак с манкой и томатным соком Форшмак с манкой и томатным соком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33293-472x315.jpg)
Классический рецепт форшмака все давно и хорошо знают. А сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых оригинальных вариантов из своей кулинарной книги. А все потому, что здесь вам понадобится томатный сок и манная крупа.
![Форшмак с рисом Форшмак с рисом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33281-472x315.jpg)
Если вы любите рис, смело добавляйте его в форшмак. Он здесь точно так же уместен, как и в других закусках из соленой рыбы или рыбных консервов. Только не перестарайтесь с количеством, чтобы получился форшмак с рисом, а не рис с форшмаком.
![Форшмак с огурцом Форшмак с огурцом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33298-472x315.jpg)
В классическом форшмаке используется яблоко, но это не значит, что нельзя добавлять другие фрукты или овощи. Например, отлично подходит хрустящий свежий огурец. Он в меру сочный, и придает закуске нежную и мягкую текстуру.
![Форшмак с зернистой горчицей Форшмак с зернистой горчицей](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32743-472x315.jpg)
Форшмак – само по себе очень самодостаточное блюдо. Но и его можно разнообразить необычными добавками и специями. Из неклассических, но простых решений мне очень нравится добавлять немного зернистой горчицы.
![Форшмак с фетой Форшмак с фетой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33364-472x315.jpg)
Форшмак с фетой отличается более ярким и резким вкусом. Но тут важно учесть один нюанс: фета соленая. Поэтому используйте умеренно соленую рыбу, заранее вымочите ее, и не забывайте попробовать готовое блюдо на специи.