![Сэндвич крок-месье Сэндвич крок-месье](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75043-472x315.jpg)
Невероятно популярный и удобный французский перекус – это сэндвич под названием крок-месье. Это переводится с французского как «полосатый плащ» и буквально отсылает к характерным полоскам, которые остаются от обжарки.
![Паштет из куриной печени и куриной грудки Паштет из куриной печени и куриной грудки](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75524-472x315.jpg)
Рекомендую сразу готовить двойную порцию, потому что закуска съедается невероятно быстро. По этому рецепту паштет из куриной печени и куриной грудки всегда получается сочным. Секрет заключается в сливках и курином бульоне, которые добавляются в небольших количествах.
![Паштет из перепелиной печени Паштет из перепелиной печени](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74742-472x315.jpg)
Изумительный способ украсить любое праздничное застолье – это изысканный паштет из перепелиной печени. Он получается еще нежнее, мягче и ароматнее. Такая закуска порадует даже придирчивых гурманов, особенно если ее красиво презентовать.
![Паштет из вареной говяжьей печени Паштет из вареной говяжьей печени](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74680-472x315.jpg)
Варианты ингредиентов и их сочетаний для приготовления паштетов могут быть бесконечными, в зависимости от предпочтений и кулинарного вдохновения. Но есть классика, проверенная годами и десятилетиями. Например, паштет из вареной говяжьей печени.
![Жульен с грибами и фаршем Жульен с грибами и фаршем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73738-472x315.jpg)
Во Франции это блюдо называется красивым словом «кокот». Мы не станем вникать в сложные детали, а лучше займемся приготовлением жульена с грибами и фаршем. Забегая наперед, скажу вам, что в таком варианте закуска всегда получается очень сочной и вкусной.
![Тартар из тунца с авокадо Тартар из тунца с авокадо](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/12/recept-49378-472x315.jpg)
Вариантов тартара очень много. Его можно приготовить со слабосоленой рыбы, из мяса. Но мой любимый рецепт - это тартар из тунца с авокадо. При приготовлении, я также добавляю свежие помидоры, и тогда тартар становится еще нежнее и вкуснее.
![Жульен с курицей и грибами в горшочках Жульен с курицей и грибами в горшочках](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73767-472x315.jpg)
Эта закуска популярна не только среди ценителей французской кухни. Жульен с курицей и грибами в горшочках часто заказывают в ресторанах, подают на праздничный стол и просто так. Рецепт чудесного блюдо очень простой, и я вам сейчас его расскажу.
![Жульен в тарталетках со сливками Жульен в тарталетках со сливками](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74092-472x315.jpg)
Жульен со сливками считается одним из символов изысканной французской кухни и пользуется популярностью во многих ресторанах по всему миру. Он является прекрасным выбором для особых случаев и праздничных ужинов. Кроме того, его можно удобно подать в тарталетках.
![Крокеты из брокколи Крокеты из брокколи](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-7924-472x315.jpg)
Предлагаю неклассическую вариацию популярной французской закуски. Возможно, называть ее крокетами не совсем правильно, но это никак не умаляет ее преимуществ! Благодаря выразительному вкусу брокколи получается очень необычно!
![Рыбный паштет из горбуши в домашних условиях Рыбный паштет из горбуши в домашних условиях](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75655-472x315.jpg)
Горбуша принадлежит к семейству лососевых. Ее филе напоминает по вкусу семгу, но при этом куда менее жирное. Приготовьте рыбный паштет из горбуши и насладитесь ее изысканным вкусом. Кроме того, вы обогатите свой организм полезными веществами, которых в этой рыбе с избытком.
![Жульен в тарталетках с грибами и курицей Жульен в тарталетках с грибами и курицей](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-71528-472x315.jpg)
Классический жульен с курицей и грибами – это полноценное основное блюдо. Но его очень легко можно превратить в закуску. Для этого достаточно подать его в маленьких порционных тарталетках. Сами тарталетки я использую готовые.
![Картофельные крокеты Картофельные крокеты](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-7916-472x315.jpg)
Классические картофельные крокеты – удивительная находка французской кухни. Это универсальная закуска или гарнир, которая разлетается буквально на глазах. В отличие от большинства других блюд во фритюре, их даже можно разогреть, и они остаются вкусными.
![Жульен с курицей и грибами в кокотницах Жульен с курицей и грибами в кокотницах](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73753-472x315.jpg)
Большинство шедевров французской кухни созданы из простых ингредиентов. Отличным тому примером является жульен. Сегодня мы приготовим его с курицей и грибами в кокотницах. Такой способ чаще всего используется во Франции.
![Жульен из лисичек Жульен из лисичек](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75278-472x315.jpg)
Опытные хозяйки знают, что с лисичками все гораздо вкуснее. Грибы являются своего рода натуральным улучшителем вкуса. Предлагаю убедиться в этом на собственном опыте, приготовив жульен из лисичек. Гарантирую, горячая закуска вас приятно удивит.
![Бутерброды с паштетом и вишней Бутерброды с паштетом и вишней](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-11391-472x315.jpg)
Давно известно, что классический печеночный паштет отлично сочетается с ягодным соусом. Но чтобы не тратить время на его приготовление, предлагаю просто добавить вишню. Одинаково хорошо будет и со свежей ягодой, и с вареньем.
![Паштет из печени кеты в домашних условиях Паштет из печени кеты в домашних условиях](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75476-472x315.jpg)
Побалуйте себя необычной закуской — приготовьте паштет из печени кеты! Это без труда можно сделать в домашних условиях. Печень следует предварительно проварить, а затем вместе с обжаренным луком и специями измельчить в блендере.
![Жульен из мидий Жульен из мидий](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73692-472x315.jpg)
Популярность французского блюда привела к появлению огромного количества рецептов на эту тему. Среди множества достойных вариантов сегодня я хочу выделить жульен из мидий. Попробуйте, вас удивит его нежный вкус и потрясающий аромат!
![Тартар из лосося с авокадо Тартар из лосося с авокадо](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/12/recept-49374-472x315.jpg)
Тартар из лосося с авокадо давно полюбился французам. Но если у вас нет возможности поехать в эту страну или сходить в ресторан, вы всегда можете приготовить эту изысканную закуску дома. Просто следуйте моему рецепту и все у вас получится.
![Жульен с грибами и рыбой Жульен с грибами и рыбой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74133-472x315.jpg)
Специфика приготовления жульена позволяет экспериментировать и находить идеальное сочетание вкусов для вашего блюда. Например, мне очень по душе не только стандартная курица, но и вот такой жульен с рыбой и грибами. Дальше расскажу о нем подробнее.
![Пп жульен с курицей и грибами Пп жульен с курицей и грибами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73104-472x315.jpg)
Правильно питаться не сложно и вкусно. Вы можете готовить свои любимые блюда, адаптируя их под новые требования. Для примера расскажу рецепт пп жульена с курицей и грибами. Вам потребуются сметана и сыр с низким процентом жирности. В остальном все, как обычно.
![Начинка для тарталеток из печени трески Начинка для тарталеток из печени трески](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2024/02/recept-101770-472x315.jpg)
Обязательно воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте начинку для тарталеток из печени трески! Такое сочетание ингредиентов мне кажется весьма удачным. Помимо вареных яиц и лука можно добавить немного петрушки, укропа, черемши или кинзы.
![Паштет из сухих грибов Паштет из сухих грибов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75505-472x315.jpg)
Советую замочить сухие грибы с вечера. За ночь они хорошо набухнут и утром вы сможете приступить к основному этапу приготовления. Паштет из сухих грибов следует готовить с винным уксусом, но в случае его отсутствия допускается использование лимонного сока.
![Тарталетки с семгой Тарталетки с семгой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-76645-472x315.jpg)
Лучшая универсальная закуска для праздничного застолья – это тарталетки с разнообразными начинками. Причем даже привычные ингредиенты можно обыграть по-разному. Например, ловите интересный и небанальный способ презентовать семгу.
![Жульен с курицей Жульен с курицей](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75288-472x315.jpg)
Не люблю менять планы, поэтому, когда я увидела, что грибов дома нет, то приготовила жульен с курицей без них. Получилось необычно, но вкусно. Мы с семьей единогласно пришли к тому, что такое блюдо иногда тоже можно готовить.
![Паштет из говяжьей печени в автоклаве Паштет из говяжьей печени в автоклаве](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74684-472x315.jpg)
Паштеты имели большое значение в истории кулинарии. Они были излюбленным блюдом во времена королей и аристократии, а сейчас это невероятно удобная, сытная и вкусная повседневная закуска. Сегодня расскажу, как приготовить паштет из говяжьей печени в автоклаве.
![Жульен из опят Жульен из опят](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73697-472x315.jpg)
Хотите удивить семью изысканным блюдом? Приготовьте ароматный жульен из опят! Грибы следует предварительно отварить. Это позволит избавиться от мусора и горечи. Дальнейшие действия мало отличаются от традиционного рецепта.
![Паштет из индейки в автоклаве Паштет из индейки в автоклаве](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74709-472x315.jpg)
Есть много разных способов приготовить паштет – холодные и горячие, с запеканием и без. Очень хороши они получаются в автоклаве, но тут есть некоторые особенности, о которых я расскажу дальше. Для примера предлагаю приготовить паштет из индейки.
![Паштет из говяжьих мозгов Паштет из говяжьих мозгов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74697-472x314.jpg)
Существуют десятки видов паштетов, от классических мясных до рыбных. Их также готовят из овощей, морепродуктов, грибов, да из чего угодно. Сегодня предлагаю приготовить настоящий деликатес – паштет из говяжьих мозгов. Не слишком просто, но оно того стоит!
![Тартар из горбуши Тартар из горбуши](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75095-472x315.jpg)
Несмотря на то, что традиционный тартар готовится из сырого мяса, сегодня есть много разных вариаций, в том числе и рыбных. Один из вкусных и в то же время достаточно доступных рецептов – это тартар из горбуши, и именно им я поделюсь сегодня.
![Тартар из тунца Тартар из тунца](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73277-472x315.jpg)
Рецепт необычной закуски придумали во Франции в эпоху короля Людовика IX. С тех пор появилось много оригинальных вариаций с мясом, рыбой и грибами. Сегодня подробнее остановимся на рецепте тартара из тунца. Я люблю готовить его с манго.
![Канапе с индейкой и сыром Бри Канапе с индейкой и сыром Бри](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-11657-472x315.jpg)
Канапе с индейкой и сыром Бри – вариант для настоящих гурманов и ценителей интересных сочетаний. Их эффектно дополняет кисло-сладкое ягодное варенье. Например, из клюквы, брусники, красной смородины или вишни.
![Паштет из говяжьей печени со сливками Паштет из говяжьей печени со сливками](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-80568-472x315.jpg)
Я уже давно не покупаю паштеты в магазине. Мне нравится готовить сытную закуску самостоятельно. В моей кулинарной тетрадке есть несколько дежурных рецептов, которыми я пользуюсь чаще всего. Одним из них является паштет из говяжьей печени со сливками. Давайте его и приготовим!
![Волованы из слоеного теста Волованы из слоеного теста](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74004-472x315.jpg)
Воздушное слоеное тесто, восхитительные начинки и изящная форма – вот что делает волованы по-настоящему особенными. Пикантная французская закуска традиционно готовится из слоеного теста, а уже потом ты можешь добавить начинку или что-то особенное.
![Канапе с сыром с плесенью Канапе с сыром с плесенью](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74318-472x315.jpg)
Сегодня канапе представляют собой источник вдохновения для многих шеф-поваров и кулинаров. В частности потому, что пространство для экспериментов безгранично. В том числе и с деликатесами. И эти канапе с сыром с плесенью – наглядное тому подтверждение.
![Жульен из кальмаров Жульен из кальмаров](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73687-472x315.jpg)
Любите морепродукты? Тогда для вас есть отличная новость: сегодня мы будем готовить жульен из кальмаров. Он получается удивительно нежным, сочным и ароматным. Поставьте изысканное блюдо на праздничный стол и ваши гости будут в восторге!
![Канапе с авокадо Канапе с авокадо](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72938-472x315.jpg)
Аппетитные закуски в мини-формате можно готовить из разных ингредиентов. Часто используется сыр, мясные изделия, рыба, ягоды и фрукты. Мне очень нравится канапе с авокадо. Это вкусное и полезное угощение, которое можно подать на любой стол.
![Волованы с икрой Волованы с икрой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74008-472x315.jpg)
Волнованы – идеальная закуска, чтобы готовить их с самыми разнообразными начинками. По сути, это своеобразная корзина или тарталетка из слоеного теста, которую можно наполнить на свой вкус. Например, красной икрой.
![Тартар из семги Тартар из семги](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73272-472x315.jpg)
В меню любого французского ресторана есть тартар из семги. Я предлагаю сегодня остаться дома и приготовить изысканное блюдо самостоятельно. Для этого рыбу следует слегка подморозить, а затем мелко нарезать и смешать с добавками. Остальные подробности дальше в рецепте.
![Жульен с лесными грибами Жульен с лесными грибами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74146-472x315.jpg)
Чаще всего в домашний жульен идут шампиньоны, просто потому что это удобно. Но на самом деле в него прекрасно идут лесные грибы, совершенно любые на ваш вкус. Кроме того, они могут быть даже замороженными. Рассказываю подробнее.
![Жульен с курицей и креветками Жульен с курицей и креветками](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74142-472x315.jpg)
Благодаря технологии приготовления классический жульен рецепта очень легко менять по вкусу и под настроение. В него можно пристроить буквально все, что найдется в холодильнике, и на выходе получить вполне изысканное блюдо. Например, с курицей и креветками.
![Жульен в тарталетках Жульен в тарталетках](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72884-472x315.jpg)
А вы знали, что жульен можно приготовить в тарталетках. Это замечательный вариант горячей закуски для праздничного стола, уютных посиделок с друзьями и романтического ужина. Для наилучшего результата рекомендую использовать тарталетки из песочного теста.
![Паштет из куриной печени с грибами Паштет из куриной печени с грибами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74730-472x315.jpg)
Самый простой способ разнообразить любимый паштет из куриной печени – это что-нибудь в него добавить. Например, я очень люблю добавлять грибы. Подойдут абсолютно любые, которые вам больше нравятся – от шампиньонов до белых.
![Бутерброд мадам-крок Бутерброд мадам-крок](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75848-472x315.jpg)
Бутерброд мадам-крок изначально возник во французской кухне и стал популярным блюдом во многих странах. Простой и в то же время очень вкусный, он понравится даже гурманам. Советую подавать его с гарниром в виде свежего салата или с картофелем.
![Жульен в тарталетках в духовке Жульен в тарталетках в духовке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73672-472x315.jpg)
Нет кокотниц? Не огорчайтесь, ведь аппетитный жульен можно приготовить в тарталетках в духовке. Такой вариант очень удобен для праздничного стола. А еще использование съедобных формочек из теста уменьшает количество грязной посуды.
![Постный паштет из грибов Постный паштет из грибов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75554-472x315.jpg)
Для наилучшего результата рекомендую использовать несколько видов грибов. Обязательно включите в этот набор маслята, подосиновики и дубовики. Постный паштет из таких грибов получится максимально ароматным, сочным и вкусным.
![Канапе с колбасой на шпажках Канапе с колбасой на шпажках](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73798-472x315.jpg)
Бутерброды — это отличная возможность поэкспериментировать с новыми сочетаниями вкусов и цветов. Ну, а если вы любите классику, попробуйте приготовить канапе с колбасой на шпажках по этому рецепту. Гости такую закуску просто обожают.
![Тартар из говядины Тартар из говядины](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73264-472x315.jpg)
Должна вас предупредить о том, что это блюдо готовится из сырого мяса. Одни специалисты рекомендуют его заранее заморозить, другие же советуют использовать исключительно свежий продукт. Как бы там ни было, рецепт тартара из говядины остается неизменным.
![Жульен в булочках Жульен в булочках](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72871-472x315.jpg)
Оригинальная подача любимого блюда точно запомнится вашим гостям. Жульен запекается и подается в булочках. Хлебная тарелка пропитывается ароматами и зажаривается до хрустящей корочки. Мало кто сможет удержаться, чтобы не съесть ее всю без остатка.
![Паштет из мидий Паштет из мидий](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73892-472x315.jpg)
Приготовьтесь удивляться, потому что паштет из мидий получится невероятно вкусным. Нафаршируйте им вареные яйца, выложите в тарталетки или просто подайте с ломтиками хлеба. В качестве экспериментов можно добавить немного консервированного тунца.
![Жульен в тарталетках с грибами, курицей и сливками Жульен в тарталетках с грибами, курицей и сливками](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-71637-472x315.jpg)
Новый формат обожаемой всеми закуски. Сегодня мы приготовим жульен в тарталетках с грибами, курицей и сливками. Рекомендую заранее заняться прогревом духовки, так как процесс подготовки начинки не занимает много времени.