Постные блюда
Популярные рецепты: Постные блюда
Кетчуп получается насыщенным и в меру сладким благодаря долгому увариванию овощной массы без лишней жидкости. Кабачки и помидоры сначала томятся до полной мягкости, затем измельчаются блендером и повторно увариваются со специями - так соус густеет естественно, без крахмала. Точное соотношение уксуса и сахара обеспечивает надежное хранение банок при комнатной температуре всю зиму.
Заправка-основа для харчо на зиму: густая томатная масса с рисом, чесноком, орехами и хмели-сунели, которую зимой достаточно развести бульоном или водой и проварить 10-15 минут. Главный секрет - рис закладывают сырым и доваривают до полупрозрачного «недоваренного» состояния: за время хранения в банке он дойдет сам и не превратится в кашу.
Чтобы корейские овощные закуски хранились дольше, большинство рецептов подразумевают дополнительную стерилизацию. Я не люблю всякие заморочки на кухне, поэтому нашла для себя неплохой рецепт огурцов по-корейски без стерилизации. Спешу поделиться с Вами.
Борщевая заправка значительно облегчает процесс приготовления борща. Потратив немного времени осенью, зимой Вы сварите любимое ароматное первое блюдо за считанные минуты. Откройте баночку, добавьте в готовый бульон и проварите 15 минут. Ваш борщ готов!
Мне кажется, это самый простой рецепт лечо из болгарского перца, который только можно придумать. В составе только перец, томатная паста и пряности. Готовится без стерилизации и прочих сложностей. Быстро, просто и очень вкусно! Рекомендую попробовать.
Хотите сэкономить семейный бюджет и запастись на зиму вкусными заготовками? Тогда ловите рецепт потрясающей икры из огурцов через мясорубку! Гарантирую, вы будете довольны результатом, а ваша семья, скорее всего, даже не догадается, из чего закуска приготовлена.
Терн - ягода с характером: сырым его есть невозможно, рот сводит от кислоты и терпкости, а после мочения он превращается в мягкую, винно-кислую закуску с легкой горчинкой от косточки, чем-то похожую на маринованную сливу с ноткой домашнего вина. Вся хитрость в двухэтапной выдержке - сначала тепло для легкого брожения, потом холод для созревания вкуса, а рассол при заливке должен быть остывшим до комнатной температуры, иначе горячим ягоды сварятся и потрескаются. Я каждую ягоду прокалываю зубочисткой у плодоножки - так рассол проникает быстрее и равномернее, а брожение идет спокойно, без сюрпризов в виде плесени на поверхности.
Если вам нравится повидло и густые джемы – ловите отличный рецепт яблочно-грушевого варенья. Оно всегда получается практически однородным, потому что в этих фруктах очень много пектина – природного загустителя.
Если вы любите морковь, вам точно нужен такой сезонный салат. «Мадам морковка» готовится так просто, что справится любой новичок, зато получается невероятно вкусно. Рассказываю, что для этого нужно, и как все правильно приготовить.
Если вы не любите варенье и джемы за приторную сладость – этот рецепт специально для вас. Выбирайте кислые сорта яблок, дополните их естественной терпкой кислинкой брусники – и получится сплошное удовольствие.
Польские грибы по вкусу очень похожи на белые. Их можно жарить, сушить, солить и, конечно, мариновать. Я предлагаю замариновать эти вкуснейшие грибочки на зиму по простому рецепту. Эта благородная закуска станет украшением любого праздничного стола.
На самом деле практически любой любимый суп при желании можно закатать на зиму. Этот свекольник изначально был экспериментом, но эксперимент полностью удался, так что делюсь результатами. Приготовим его без капусты, но с томатной пастой.
Самый простой способ заготовить шампиньоны впрок – это просто их заморозить. Но можно сделать уже готовую закуску и закатать ее в банки на зиму. Рассказываю, как правильно обжарить грибы с луком и как их хранить, чтобы они простояли весь сезон.
Не знаю, как у Вас, а в моей семье любое варенье в сезон холодов улетает банками. Не так давно узнала потрясающий рецепт варенья из винограда сорта Изабелла, которого на даче созревает так много, что грех не заготовить впрок. Поделюсь и с Вами рецептом.
Каждый год готовлю грибную икру из рядовок и ни разу еще она не долежала до весны. Это так вкусно, что, открыв баночку вы опомнитесь, соскребая остатки со дня. Рекомендую мазать ее на черный хлеб и присыпать сверху измельченной зеленью.
Вкус этой жгучей аджики меня покорил с первого раза! Почему “Заманиха”? Потому, что попробовав одну ложечку, остановиться уже невозможно… Готовится просто и быстро, из минимума доступных продуктов, а хранится отлично, даже в условиях городской квартиры.
Рассольник в банке - отличная заготовка, которая существенно сэкономит время, проведенное на кухне. Сварите бульон, добавьте картофель и содержимое баночки. Всё! Вкусный, ароматный рассольник готов! Делюсь простым, проверенным рецептом без стерилизации.
Для приготовления борщевой заправки Вам потребуется стандартный набор продуктов. Приложив немного усилий летом, такая заготовка неоднократно выручит Вас зимой. Добавьте содержимое банки в бульон с картофелем, и через 15 минут ароматный борщ готов!
Пользуюсь этим рецептом уже несколько лет. Причем сколько бы я не заготовила, всегда мало. Грибная солянка с капустой — это универсальное блюдо, которое можно подавать в холодном виде, добавлять в супы и рагу. Попробуйте, вам непременно понравится!
Рыжики в этой заготовке ведут себя иначе, чем большинство лесных грибов - они плотные, не рассыпаются в кашу и держат форму даже после долгого тушения, так что в готовой банке ощущаются целыми кусочками, а не просто фоном для капусты. Короткая варка перед обжаркой снимает лесной привкус и делает грибы полностью безопасными для закатки без погреба. Капуста здесь не квашеная, а свежая - она тушится в томатной основе до мягкости и превращается в кисло-сладкую закуску, которую можно есть прямо из банки или разогреть с картошкой зимним вечером.
Если в Вашей семье кетчуп - частый гость на столе, советую приготовить его самостоятельно. По вкусу и качеству натуральный домашний соус не сравнится с магазинным! Кетчуп идеально впишется в Ваш рацион и выгодно дополнит множество разнообразных блюд.
Классическая кабачковая икра – тот самый «заморский» деликатес. На самом деле это классная универсальная заготовка, которая прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный стол. Смело подавайте готовую закуску с мясом, гарниром или просто с хлебом.
Знаю, что далеко не все любят блюда из тыквы, но я рекомендую Вам попробовать заготовить на зиму полезный и ароматный тыквенный сок. Апельсин и лимон придают этому специфическому, насыщенному напитку приятное цитрусовое послевкусие. Вам понравится!
Консервированные грибы - украшение любого праздничного стола. Предлагаю приготовить на зиму маринованные маслята. Этот рецепт достаточно прост и не предполагает стерилизации. Берите для консервации только свежесобранные грибы, в которых Вы уверены на 100%
Кто сказал, что овсяная каша обязательно должна быть сладкой или молочной? Ее вполне можно приготовить на воде. Так даже полезнее, да и калорий меньше. А для яркого и разнообразного вкуса достаточно добавить ягоды и орехи.
Новые рецепты: Постные блюда
Заправка связывает вкус винегрета в единое целое: дает овощам кислинку, легкую горчичную остроту и бархатистость масла. Классический соус винегрет готовят из масла и уксуса в пропорции три к одному - горчица помогает им соединиться в стойкую эмульсию. Если в салате уже есть квашеная капуста или соленые огурцы, убавьте уксус, чтобы не перебить их собственную кислоту.
Зимний винегрет собирает все лучшее: сладковатые корнеплоды, бодрую кислинку капусты и соленых огурцов, свежую остроту зеленого лука. Смешайте свеклу с маслом заранее - тогда она не окрасит остальные овощи, и салат сохранит яркую пестроту. Лук добавляйте перед подачей, чтобы перья остались сочными и упругими.
В этом винегрете за кислинку и хруст отвечает квашеная капуста, так что огурцы тут ни к чему. Горчично-лимонная заправка добавляет вкусу яркости, а свекла, смешанная с маслом отдельно от других овощей, не окрашивает картофель и морковь раньше времени.
Густой соус с насыщенным вкусом готовится из томатной пасты, чеснока и сушеных трав. Его хватит примерно на три пиццы диаметром 30 см. Если ненадолго прогреть пасту в оливковом масле, томатный вкус станет глубже, а воду добавляйте постепенно, чтобы соус ложился ровным тонким слоем. Кислинку подправьте сахаром: сколько его нужно, зависит от самой пасты.
Классический винегрет с горошком и солеными огурцами хорош контрастами: сладковатая свекла, хрустящие огурцы и нежный картофель отлично сочетаются в одной тарелке. Чтобы овощи не разварились, вынимайте их из воды по мере готовности, а свеклу заправляйте маслом отдельно - тогда винегрет останется пестрым, а не станет однотонно бордовым.
Без свеклы винегрет получается светлым и особенно бодрым на вкус: кислинку ему дают квашеная капуста и маринованные огурцы, а белая фасоль делает салат сытнее. Все, что было в рассоле, хорошо обсушите, а картофель с морковью перед нарезкой полностью остудите - тогда кубики сохранят форму, а заправка не станет водянистой.
Со свежим огурцом винегрет выходит особенно сочным и хрустящим, а лимонная заправка придает ему легкую кислинку. Огурец кладите непосредственно перед подачей, чтобы салат не стал водянистым. Свеклу сначала смешайте с небольшим количеством масла - так она меньше окрасит остальные овощи.
Винегрет без картошки получается легче и ярче классического: сытность ему дают красная фасоль, а свежую кислинку - огурцы и квашеная капуста. Свеклу заранее перемешайте с маслом отдельно от остальных овощей - так она не окрасит морковь и горошек, и салат останется многоцветным.
Свежий огурец придает винегрету звонкий хруст, а квашеная капуста - мягкую кислинку. Чтобы салат не превратился в водянистую массу, капусту отожмите как следует, а огурец режьте непосредственно перед подачей. И не забудьте сначала смешать свеклу с маслом - так остальные овощи не окрасятся в розовый цвет.
Молодая картошка запекается в аэрогриле целиком или крупными половинками, сохраняя нежную мякоть под тонкой хрустящей кожурой. Чтобы корочка получилась действительно хрустящей, а не вареной, клубни нужно тщательно обсушить после мойки и выложить в один слой с зазорами - так горячий воздух обрабатывает каждый кусочек со всех сторон. Чеснок и укроп добавляют аромат без риска подгорания, если ввести их в правильный момент готовки.
Классический винегрет с фасолью и солеными огурцами берет простотой: мягкие овощи, сытная фасоль и бодрый огуречный хруст складываются в идеальный баланс. Отварите овощи заранее и дайте им остыть перед нарезкой - тогда кубики сохранят форму, а салат не расплывется в собственном соку. Смешайте свеклу с частью масла отдельно от остальных овощей - так картофель и морковь останутся яркими и не окрасятся в розовый.
Винегрет с фасолью и квашеной капустой получается сытным и ярким: сладкая свекла мягко оттеняет кислинку капусты, а белая фасоль добавляет блюду нежности. Смешайте свеклу с небольшим количеством масла отдельно от остальных овощей - так они сохранят свой цвет. Капусту и фасоль обязательно обсушите хорошенько, чтобы на дне салатницы не скапливалась лишняя жидкость.
Хрустящая картошка в аэрогриле готовится почти без масла - горячий воздух заменяет фритюр, а корочка получается плотной и золотистой без лишнего жира. Чтобы избежать мягкого «вареного» результата, брусочки предварительно замачивают в холодной воде и тщательно обсушивают - так уходит лишний крахмал, мешающий образованию корочки. Картофель распределяют по корзине неплотным слоем и встряхивают каждые 5-7 минут, чтобы прожарка была равномерной со всех сторон.
Плотный ломоть цветной капусты, поджаренный до румяной корочки снаружи и остающийся нежным внутри - блюдо, которое многие недооценивают, пока не попробуют версию с правильной толщиной нарезки. Кочерыжка здесь работает как скрепка: если оставить ее кусочек в каждом ломте, соцветия не рассыплются на решетке, а стейк сохранит форму от начала до конца готовки. Никакого предварительного отваривания - только масло, специи и горячий воздух аэрогриля, который дает хруст без лишней возни.
Зеленая чечевица делает постный борщ по-настоящему сытным, а мягким овощам не дает превратить суп в кашу - она сохраняет собственную текстуру до конца варки. Свеклу лучше потушить отдельно с уксусом и вмешать в борщ ближе к концу: тогда цвет останется ярким, а вкус - свежим.
В классическом винегрете отварную морковь заменили морковью по-корейски - и салат заиграл пряной остринкой и приятным хрустом. Секрет в том, чтобы сначала перемешать свеклу с маслом: тогда картофель и капуста сохранят свой цвет, а не окрасятся в розовый. И не забудьте хорошо слить маринад и рассол - тогда винегрет с морковью по-корейски получится в меру сочным, без лишней жидкости.
Тонкие ломтики картофеля превращаются в аэрогриле в золотистые хрустящие слайсы с мягкой серединкой - без капли лишнего масла и с минимумом хлопот. Чтобы корочка получилась по-настоящему хрустящей, а не вялой, картофель нужно тщательно обсушить после замачивания: любая лишняя влага превращает слайсы в пар, а не в хруст. Толщина в 3-4 мм - оптимальный компромисс между чипсами и дольками: снаружи хрустит, внутри картофель успевает пропечься.
В этом винегрете горчица связывает масло и уксус в мягкую заправку, которая равномерно обволакивает овощи. Свеклу лучше заправить маслом отдельно от остальных овощей - так картофель и морковь дольше не потеряют свой цвет. Дайте салату немного постоять в холодильнике: вкус станет более цельным и ярким.
Винегрет с квашеной капустой строится на контрастах: нежные отварные овощи, хрустящая капуста и мягкая кислинка огурцов. Свеклу лучше заправить маслом отдельно от остальных овощей - так она не окрасит их, и салат останется пестрым. А капусту перед смешиванием слегка отожмите, чтобы рассол не разбавил заправку.
Плотный, влажный и чуть карамельный по краям, этот тыквенный пирог прекрасно обходится без яиц и молочных продуктов. Запекайте тыкву, а не отваривайте: пюре получится густым и сладким, поэтому мякиш хорошо пропечется и сохранит сочность. Дайте пирогу настояться хотя бы пару часов - пряности раскроются ярче, а на следующий день вкус станет еще насыщеннее.
Сушеный зеленый лук приятно хрустит в банке, а в горячем супе быстро возвращает себе аромат. В аэрогриле он получается особенно удачным, если разложить нарезку свободно и не дать потоку воздуха разметать легкие колечки. Летом такая заготовка выручает, когда свежего лука оказывается больше, чем успеваешь съесть.
Картофель фри без единой капли масла: хрустящая корочка получается за счет тонкого слоя кукурузного крахмала и двухэтапного температурного режима аэрогриля. Предварительное замачивание брусочков в холодной воде вымывает лишний крахмал, а тщательная обсушка перед готовкой не дает картофелю развариться и слипнуться в корзине. Внутри кусочки остаются мягкими и рассыпчатыми, снаружи - плотная золотистая корочка, почти как у фри из фритюра.
Запеченная тыква с медом в духовке получается нежной внутри, с золотистой карамельной корочкой и теплым ароматом корицы. Нарезайте мякоть одинаковыми кубиками, чтобы она пропеклась равномерно и сохранила форму. Добавляйте мед ближе к концу приготовления: так он успеет покрыть тыкву блестящей глазурью, но не подгорит.
Сливы в собственном соку по достоинству оценят хозяйки, которые часто пекут открытые пироги и другие кондитерские изделия. Лакомство также понравится детям. Советую выбирать для консервации спелые, достаточно плотные сливы. Я предпочитаю сорт “Венгерка”.
Помидоры с чесноком на зиму - домашняя альтернатива магазинным соусам и томатной пасте. В рецепте - только свежие помидоры, чеснок и специи. Натуральные, ароматные протертые помидоры можно добавлять в первые блюда, подливы и всевозможные соусы.