Закуски
Популярные рецепты: Закуски
Любители экзотических блюд, приготовьтесь! Сейчас мы будем готовить куриные лапки по-корейски. Я предлагаю воспользоваться базовым рецептом. Более острый вариант закуски получится, если добавить красный перец, имбирь или корень хрена.
Куриное филе вялится в аэрогриле при низкой температуре с приоткрытой крышкой - такой режим дает плотную, упругую текстуру без вареного привкуса, которым часто грешат обычные рецепты запекания. Тонкие пласты мяса (1-1,5 см) просаливаются в рассоле и высыхают равномерно за 2,5-3 часа, а щель в крышке аэрогриля обеспечивает отвод влаги, не позволяя мясу «париться». Получается сухая закуска с насыщенным вкусом специй, которую можно хранить в холодильнике до нескольких недель.
Печеночные паштеты могут быть куда более разнообразны, чем кажется на первый взгляд. Если с курицей или говядиной все понятно, то что насчет паштета из печени форели? Тут есть свои нюансы, и дальше в рецепте я расскажу подробнее.
Цветная капуста в аэрогриле запекается без кляра и лишнего масла - горячий воздух со всех сторон превращает края соцветий в хрустящую корочку, а середина остается нежной. Чтобы капуста не получилась серой и мягкой, ее перед запеканием тщательно обсушивают: оставшаяся после промывки влага превращается в пар и мешает подрумяниванию. Блюдо подходит как легкий гарнир или самостоятельная закуска для тех, кто считает калории.
Та самая классика, которая будет уместна на любом празднике. Кто не любит курицу с грибами под сыром? Рекомендую украсить готовые тарталетки зеленью и подавать еще горячими. Но и в холодном виде они вполне хороши. На такое количество начинки надо 20 тарталеток.
Тонкие кружочки кабачка покрываются в аэрогриле легкой золотистой корочкой, сохраняя нежную серединку и свежий овощной вкус. Короткая просолка и тщательная обсушка помогают убрать лишнюю влагу, поэтому кабачки подрумяниваются, а не тушатся. Подайте их с прохладным йогуртово-чесночным соусом - получится легкая и ароматная закуска.
Многие считают бутерброды скучной закуской, которая всегда готовится однотипно. На самом деле это не так и в доказательство тому хочется вспомнить рецепт сэндвича с говядиной. Приготовьтесь, будет невероятно вкусно!
Любимую закуску запросто можно приготовить дома. По этому рецепту креветки в кляре действительно получаются как в Макдональдсе. Традиционно они подаются с аппетитными соусами, свежей зеленью, овощами и ломтиками лимона.
Оладьи из кабачка в аэрогриле получаются хрустящими снаружи и нежными внутри без капли лишнего масла - горячий воздух равномерно обдувает их со всех сторон. Чтобы масса держала форму и не расползалась на решетке, кабачок обязательно отжимают от сока, а тесто доводят мукой до густоты плотной сметаны. Свежий чеснок и укроп дают пикантность, а переворот на середине готовки обеспечивает равномерную золотистую корочку с обеих сторон.
Люблю паштеты не только из мяса, но и из грибов. Причем в дело идут совершенно любые виды, например – маслята. У меня есть любимый рецепт, который каждый год выручает меня в сезон богатого грибного улова, и сегодня я поделюсь им с вами.
Тонкие ломтики курицы в аэрогриле подсыхают до состояния пряных мясных чипсов: снаружи они сухие, а после остывания приятно хрустят. Нарезайте филе поперек волокон и раскладывайте свободно, чтобы горячий воздух добрался до каждого кусочка. Не спешите пробовать их прямо с решетки - остывшие ломтики хрустят заметно лучше.
В европейской кухне копченого тунца часто подают на стол в качестве самостоятельной закуски, в Японии рыбу используют для сашими, суши и роллов. Я предлагаю приготовить простые бутерброды с копченым тунцом. Это просто и очень вкусно!
Изумительная диетическая закуска подойдет даже тем, кто следит за фигурой и правильным питанием. Это хороший вариант для детей и просто в те дни, когда хочется чего-то легкого и вкусного. Два вида сыра, огурцы и зелень – вот и весь секрет успеха!
Острая закуска с легкостью заменит популярный васаби. Готовить намазку из листьев хрена не сложно, но для этого обязательно нужен блендер. Иногда любители пикантной кухни добавляют чеснок, корень имбиря и острый красный перец.
Румяные сосиски в хрустящих спиралях из бездрожжевого слоеного теста особенно хороши горячими, пока тонкие слои звонко крошатся при укусе. В аэрогриле заготовки равномерно подрумяниваются со всех сторон, а кухня обходится без долгого разогрева духовки. Держите тесто холодным до формовки и оставляйте между сосисками свободное место - так корочка получится воздушной, а не влажной.
Советую как-нибудь обязательно приготовить печеночный торт из бараньей печени. Субпродукт славится насыщенным вкусом и большим количеством полезных веществ. Печеночные блинчики получаются мягкими, потому что я всегда добавляю немного молока.
Крошка-картошка в аэрогриле - это запеченная в мундире картофелина с хрустящей кожурой и сытной начинкой из ветчины, сыра и сметаны. Картофель запекают целиком в плотно завернутой фольге, благодаря чему мякоть остается рассыпчатой и не пересыхает. Перед финальным допеканием мякоть смазывают маслом изнутри, а сыр доводят до золотистой корочки уже без фольги.
Кружки кабачков в аэрогриле получаются с хрустящим румяным краем и мягкой серединой - без капли лишнего масла и запаха фритюра. Чтобы кабачки не превратились в тушеную массу, важно предварительно подсолить нарезку и слегка обсушить: так уходит лишняя влага, которая обычно мешает получить корочку. Готовят их в один слой при высокой температуре с одним переворотом - это и дает эффект жарки, а не запекания.
Если вы тоже любите креветок, то у вас наверняка уже есть пару своих любимых способов их приготовления. Хочу поделиться с вами еще одним, и предлагаю в этот раз запечь креветки в духовке на длинных деревянных шпажках, как небольшой шашлык.
Сосиски в тесте фило в аэрогриле готовятся заметно быстрее и легче, чем в слоеном или дрожжевом варианте: тонкие листы пропекаются за 8-10 минут при 180°C и дают ломкую, а не тяжелую корочку. Ключевой момент - работать с фило под влажным полотенцем и смазывать каждый лист маслом тонким слоем, иначе тесто быстро подсыхает и трескается. Кусочек сыра, вложенный в надрез сосиски, плавится внутри и не дает тесту остаться сырым в месте контакта с мясом.
Если мне попадается на рынке домашняя птица, я обязательно ее покупаю. Из курицы можно сварить бульон, а вот из утки получается просто восхитительный холодец. Рецепт очень легкий, но кое-какие тонкости все же следует знать!
Брусочки черного хлеба получаются румяными и хрустящими снаружи, сохраняя мягкую середину. Смесь сливочного и растительного масел дает аппетитный аромат и ровную корочку, а короткая выдержка помогает чесночной заправке впитаться в мякиш. Подавайте гренки теплыми, пока они особенно душистые.
Если Вы никогда не готовили азиатские блюда, онигири с крабовыми палочками - достаточно простой и бюджетный вариант попробовать себя мастером японской кухни. Начните с этого простого рецепта, а далее совершенствуйте мастерство и экспериментируйте с новыми начинками.
Мезе – простая и сытная овощная закуска, популярная в греческой, турецкой и некоторых других кухнях мира. Один из классических рецептов мезе – это мезе из баклажанов. И именно таким вариантом я поделюсь сегодня со всеми желающими.
Не терпится поскорее приступить к трапезе? Тогда ловите рецепт огурцов и помидоров по-корейски быстрого приготовления. Готовить закуску можно в контейнере, банке или зип пакете. Это позволит перемешивать ее простым встряхиванием, не повреждая ложкой мягкие овощи.
Новые рецепты: Закуски
Копченый аромат шпротов, нежное яйцо и сливочный вкус сыра особенно хороши на хрустящем багете. Эта намазка из шпротов на бутерброды с яйцом и плавленым сыром получается густой, с небольшими кусочками рыбы. Масло из банки слейте и добавляйте только при необходимости, по чайной ложке: так проще сохранить нужную консистенцию.
Тонкие ломтики моркови в аэрогриле становятся сладковатыми, пряными и приятно хрустят. Нарезайте их одинаковой толщины и готовьте небольшими партиями: так горячий воздух доберется до каждого кружочка, а края не подгорят раньше середины.
Хрустящий хлеб, сочная начинка с корнишонами и румяная сырная корочка: бутерброды, запеченные с тунцом, особенно хороши горячими. Багет сначала слегка подсушите, а жидкость с рыбы слейте как следует, тогда мякиш не размокнет. Горчица и лимонный сок добавят приятную кислинку.
Густая баклажанная намазка с чесноком, лимонной кислинкой и теплой зирой особенно хороша на хрустящем хлебе. Дайте запеченной мякоти стечь и порубите ее ножом: так намазка сохранит приятную, чуть волокнистую текстуру. Тахини добавит мягкую кунжутную нотку, но и без нее вкус получится выразительным.
Крылышки получаются румяными, с хрустящей кожицей, легкой остротой аджики и сладковатой ноткой меда. Пиво добавляет маринаду мягкий солодовый вкус, а аэрогриль хорошо подрумянивает крылышки, если перед запеканием дать маринаду стечь и разложить их свободно.
Нежная курица в блестящей глазури терияки, сливочный сыр и свежий огурец между хрустящими ломтями багета. Соус работает в два приема: сначала маринует мясо, потом превращается в глазурь, которая обволакивает курицу, а не пропитывает хлеб. Тонкий слой сыра и хорошо обсушенные листья салата сохранят корочку хрустящей.
Горячие бутерброды с яйцом и сыром спасают, когда нужен сытный завтрак с румяными хлебными краешками. Яйцо делает начинку нежной, а два вида сыра - особенно сливочной и тягучей. Подавайте сразу из духовки, пока сыр горячий и мягкий.
Пока закипает чайник, на сковороде уже подрумяниваются горячие бутерброды на батоне с колбасой, сыром и яйцом. Сметана в начинке не дает яйцу свернуться слишком плотно, а короткая обжарка хлебной стороны оставляет ломтики хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Сыр Камамбер в аэрогриле готовится всего за 10 минут: тонкая корочка удерживает горячую текучую середину, а мед, чеснок и пряные травы добавляют ей выразительный аромат. Рядом подрумяниваются ломтики багета и помидоры черри, поэтому закуска сразу получается полной и нарядной. Достаньте сыр, когда верх слегка вздуется, - если передержать его, начинка вытечет и потеряет кремовую текстуру.
Хрустящий багет, нежная начинка и расплавленный сыр сверху - эти горячие бутерброды так и просят подать их к столу прямо с противня. Чтобы хлеб не размок, промокните размороженные крабовые палочки, не переборщите с майонезом и слегка подсушите ломтики перед запеканием.
Тонкие, почти прозрачные ломтики с пряной корочкой и нежным розоватым срезом - и все это без единого грамма лишнего жира, если грудку не пересушить. Разница между сухой резиновой пастромой и сочной решается не временем в аэрогриле, а термометром: 72-74°C внутри рулета - и точка, дальше мясо только теряет сок. Рассол здесь работает по строгой концентрации, а не «на глаз» - иначе либо пересолите мясо, либо получите пресный кусок курицы под красивыми специями.
Кабачки фри в аэрогриле - хрустящая закуска без капли лишнего масла: панировка из сухарей и пармезана дает корочку, которую обычно получают только во фритюре. Из брусочков заранее убирают лишнюю влагу солью, а затем обваливают в тройной панировке - крахмал, яйцо, сухари. Кабачки раскладывают в корзине строго в один слой: при загрузке внахлест пар не выходит, и хруста не будет.
Хрустящий багет, нежная сырная намазка и яркий вкус шпрот - простое сочетание, которое всегда выручает к чаю или на праздничный стол. Чтобы хлеб не размокал под начинкой, слегка подсушите ломтики и слейте масло с рыбы перед сборкой. Собирайте бутерброды незадолго до подачи - так багет останется хрустящим, а вкус раскроется в полной мере.
Кабачки получаются нежными внутри, а сверху покрываются аппетитной румяной корочкой из майонеза, чеснока и свежего укропа. Молодые плоды можно готовить сразу, а водянистые лучше ненадолго посолить и обсушить - тогда соус не стечет и успеет красиво подрумяниться. Такая горячая закуска готовится без духовки и особенно хороша сразу после аэрогриля.
Шампиньоны получаются сочными, с румяными краешками и ароматом чеснока, паприки и трав. Тонкий слой майонеза помогает им подрумяниться, но не делает закуску тяжелой. Хорошо обсушите грибы и не кладите их в аэрогриль слишком тесно: так лишняя влага испарится быстрее.
Горячие бутерброды с колбасой выходят из аэрогриля с хрустящими краями и румяной сырной шапочкой - как раз к завтраку или быстрому перекусу. Помидоры лучше промокнуть перед сборкой: так они сохранят сочность, но не размочат хлеб.
Хрустящий багет, теплый сливочный бри и тонкие ломтики груши, а сверху поджаренные орехи, которые добавляют выразительный хруст. Возьмите плотную спелую грушу и заранее подсушите хлеб, чтобы он не размок под начинкой. Медово-бальзамический соус добавляйте после запекания: так он сохранит аромат и не подгорит.
В японском яичном сэндвиче мягкий белый хлеб нежно обнимает кремовую начинку. Желтки разминаются с майонезом до однородной пасты, а белки остаются небольшими кусочками - благодаря этому начинка получает приятную текстуру. А половинка яйца в центре делает срез особенно аппетитным.
Сосиски с расплавленным сыром и хрустящей беконовой корочкой хороши прямо из аэрогриля, пока бекон еще потрескивает от жара. Никакого масла не нужно - бекон сам даст достаточно жира при нагреве. Оставьте между сосисками немного пространства, чтобы горячий воздух подрумянил их со всех сторон.
Золотистые наггетсы с сочной курицей и звонко хрустящей панировкой легко приготовить почти без масла. Заморозьте их заранее, а затем отправляйте в аэрогриль прямо из морозилки: так оболочка не размокнет и хорошо подрумянится. Такая заготовка особенно выручает, когда хочется быстро подать горячую домашнюю закуску.
В аэрогриле крылышки в майонезном маринаде получаются румяными, с сочным мясом и пряной корочкой. Перед маринованием хорошо обсушите кожу, а перед запеканием снимите лишний маринад: тонкий слой подрумянится лучше, чем толстая обмазка.
Королевские креветки в хрустящей оболочке из теста фило готовятся в аэрогриле почти без масла - воздушная корочка получается за счет тонкого слоя жира на тесте и высокой температуры при коротком времени готовки. Пока креветки панируются, листы фило держат под влажным полотенцем, чтобы тесто не пересохло и не потрескалось при сборке. Подавайте закуску сразу после аэрогриля с чесночно-сметанным соусом - хруст сохраняется не дольше 5-7 минут.
Пока бекон подрумянивается в аэрогриле, по кухне разносится такой аромат, что хочется скорее накрывать на стол. Чтобы бутерброды с беконом в аэрогриле и сыром получились хрустящими, сначала обжарьте бекон отдельно, а затем запекайте хлеб с начинкой - сыр успеет расплавиться, не пересушив мясо.
Под тонкой, золотистой корочкой из рисовой бумаги прячется сочная начинка из говядины и свинины, а готовятся такие чебуреки без фритюра. Рисовую бумагу размягчайте всего несколько секунд и распределяйте фарш тонким слоем, чтобы оболочка не порвалась, а мясо успело полностью приготовиться. Подавайте чебуреки горячими: именно в первые минуты корочка хрустит особенно аппетитно.
Мягкое сливочное масло ложится на хлеб ровным слоем и не рвет мякиш. Слегка подсушите ломтики и дайте им остыть: внутри останется нежная сливочная середина, а снаружи легкий хруст. Щепотка морской соли по желанию подчеркнет вкус масла.