Хачапури
![Аджарские хачапури без дрожжей Аджарские хачапури без дрожжей](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41780-472x315.jpg)
Обычно аджарские хачапури готовятся на дрожжевом тесте. Но бывает, хочется чего-то новенького или под рукой просто не оказалось пакетика дрожжей. Это вовсе не повод отказываться от любимой выпечки, и дальше я расскажу, что делать.
![Хачапури на кислом молоке на сковороде Хачапури на кислом молоке на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42636-472x315.jpg)
Для такого рецепта одинаково хорошо подходит свежее или скисшее молоко. На скисшем тесто даже бывает немного воздушнее. Ну а для разнообразия расскажу, как обойтись без духовки и приготовить хачапури на обычной сковороде.
![Аджарские хачапури из дрожжевого теста Аджарские хачапури из дрожжевого теста](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41771-472x315.jpg)
Это самый распространенный вариант приготовления хачапури по-аджарски. Конечно, дрожжевое тесто можно взять готовым, но я предлагаю сделать его своими руками. Это куда проще, чем кажется! Нужно только немного времени.
![Аджарские хачапури из готового теста Аджарские хачапури из готового теста](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41776-472x315.jpg)
Если нет времени или желания возиться с тестом самостоятельно, можно взять упаковку готового. Выбирайте свежее дрожжевое тесто и дайте ему полностью разморозиться заранее. А что делать дальше – читайте в этом рецепте!
![Хачапури имерули Хачапури имерули](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41797-472x315.jpg)
Имерули или имеретинские хачапури отличаются тем, что начинка у них внутри. За счет этого их даже можно обжаривать на сковороде. Но в этот раз я хочу остановиться на более классическом варианте – в духовке. Очень вкусно!
![Хачапури с творогом и зеленью на сковороде Хачапури с творогом и зеленью на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41835-472x315.jpg)
Закрытые хачапури с начинкой удобно готовить. А все потому, что их можно не только запечь в духовке, но и сделать на сковороде. Тут главное – правильно подобрать размер лепешки, потому что уменьшить ее в процессе уже не получится.
![Хачапури с творогом и сыром из слоеного теста Хачапури с творогом и сыром из слоеного теста](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42536-472x315.jpg)
Смешанная начинка из творога и сыра – отличное разнообразие, при всей его простоте. Сложно найти более удачный вариант, когда речь идет о грузинских хачапури. Кстати, а вы когда-нибудь пробовали готовить их из слоеного теста?
![Хачапури с курицей и творогом на сковороде Хачапури с курицей и творогом на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42612-472x315.jpg)
Любители хачапури с необычными начинками точно оценят такой вариант. Вы вряд ли часто будете встречать курицу с творогом на родине блюда в Грузии, но зато можете уверенно приготовить все дома. Причем достаточно сковороды.
![Хачапури из лаваша с сыром на сковороде Хачапури из лаваша с сыром на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-92546-472x315.jpg)
Замесить тесто и приготовить начинку для хачапури несложно, но иногда и на это нет времени. В таком случае можно воспользоваться рецептом хачапури из лаваша с сыром. Жарятся они на сковороде, поэтому даже духовку включать не надо.
![Хачапури со сливочным сыром из слоеного теста Хачапури со сливочным сыром из слоеного теста](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42560-472x314.jpg)
Пожалуй, нет такого сыра, из которого нельзя было бы сделать начинку для хачапури. Например, вот такой вариант со сливочным сыром влюбляет в себя с первого укуса. А еще это очень быстро, потому что мы будем использовать готовое слоеное тесто.
![Хачапури с творогом и сыром Хачапури с творогом и сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42588-472x315.jpg)
За счет того, что в хачапури идет вообще любой сыр, с начинкой можно бесконечно экспериментировать. Такой вариант с творогом и сыром – это наглядная иллюстрация того, что гениальность всегда скрывается в простоте.
![Хачапури с фаршем и помидорами Хачапури с фаршем и помидорами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41901-472x315.jpg)
Люблю эти хачапури не только за вкус, но и за красивую подачу при минимуме усилий. А казалось бы, всего-то фарш и помидоры! Дальше я расскажу, как приготовить такую же красоту, от которой невозможно отказаться.
![Хачапури из лаваша со шпинатом Хачапури из лаваша со шпинатом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42463-472x315.jpg)
Поклонники хачапури знают, как просто, но долго они готовятся. А все дело в том, что тесту нужно настояться, пока оно отдохнет и поднимется. Но если взять лаваш, такой проблемы не будет! Рассказываю, как все правильно приготовить с начинкой из шпината.
![Хачапури с баклажанами Хачапури с баклажанами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42548-472x315.jpg)
Хачапури чаще делают с сыром или мясом, чем с овощами. Но все-таки какая грузинская кухня обходится без баклажанов? В этот раз сделаем из них ароматную нежную начинку. А чтобы они не горчили, можете из заранее просолить и промыть.
![Хачапури с ботвой и сыром на сковороде Хачапури с ботвой и сыром на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42140-472x315.jpg)
Зелень с сыром – очень популярная начинка для хачапури. Но даже ее можно разнообразить еще больше. Например, вот такой чудесный вариант со свекольной ботвой покоряет сразу с первого укуса. Да еще и готовится на сковороде!
![Хачапури по-имеретински на сковороде Хачапури по-имеретински на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-92569-1-472x315.jpg)
Советую для этого блюда купить настоящий имеретинский сыр. Если сделать это не удастся, используйте смесь из сулугуни и адыгейского сыра. Хачапури по-имеретински следует жарить на тяжелой сковороде с толстым дном. Рекомендуемый диаметр посуды 24-26 см.
![Хачапури на воде Хачапури на воде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42628-472x315.jpg)
Существует миллион рецептов теста для хачапури, даже если это хачапури на сковороде. Сегодня предлагаю простой, доступный и бюджетный вариант – на обычной воде. Начинку возьмем классическую сырную – тут больше ничего и не нужно.
![Хачапури с овощами на сковороде Хачапури с овощами на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42624-472x315.jpg)
Любите сочную и ароматную овощную начинку? Тогда этот рецепт хачапури точно для вас! Для разнообразия обжарим их на сковороде. А сразу перед подачей обязательно смажьте их сливочным маслом – будет еще вкуснее.
![Хачапури с фаршем Хачапури с фаршем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41819-472x315.jpg)
Хачапури – это не только сыр. Начинка может быть разная, и мясной фарш – не менее популярный вариант. Я расскажу, как приготовить базовое блюдо. А вы уже дополните начинку специями, зеленью или другими добавками по вкусу.
![Ленивый хачапури с творогом и сыром на сковороде Ленивый хачапури с творогом и сыром на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-92328-472x315.jpg)
Рецепт понравится любителям простых блюд на скорую руку. Ленивый хачапури с творогом и сыром готовится на сковороде очень быстро. В среднем на обжарку уходит примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Точное время зависит от толщины слоя.
![Хачапури с бараниной и кинзой Хачапури с бараниной и кинзой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42507-472x315.jpg)
Лучшее мясо для приготовления любых хачапури – это баранина. Не зря ведь она по праву считается звездой грузинской кухни. Существует стереотип, что с ней сложнее работать. Но на самом деле ее разве что сложнее найти, а все остальное не доставит вам хлопот.
![Хачапури с бараниной и помидорами Хачапури с бараниной и помидорами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42608-472x315.jpg)
Хачапури с бараниной готовятся ничуть не сложнее, чем с любой другой начинкой. Их даже можно спокойно обжарить на сковороде – все точно пропечется. А чтобы блюдо было мягче и сочнее, добавим немного помидоров.
![Хачапури из лаваша с мясом и овощами Хачапури из лаваша с мясом и овощами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42472-472x315.jpg)
Простые и быстрые хачапури из лаваша можно приготовить даже с мясной начинкой. А чтобы они были еще сочнее и нежнее, предлагаю добавить немного овощей по вкусу. Рассказываю, как все правильно и красиво сделать все на скорую руку!
![Хачапури с грибами Хачапури с грибами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41873-472x315.jpg)
Одна из самых универсальных начинок для закрытых хачапури – это грибы. Во-первых, у них свой яркий вкус и аромат. Во-вторых, они достаточно сочные, и хачапури получаются нежными, но в то же время очень сытными.
![Хачапури на сковороде на мацони Хачапури на сковороде на мацони](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42632-472x315.jpg)
Самая популярная основа для хачапури в Грузии – это именно мацони. Так что если вам посчастливится найти его дома, советую немедленно воспользоваться ситуацией! А дальше подробно расскажу, как правильно замесить такое тесто!
![Хачапури с соленым творогом Хачапури с соленым творогом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42580-472x315.jpg)
Вкус творожной начинки в хачапури полностью зависит от того, что в нее добавить. И в этом рецепте я хочу предложить вам очень вкусный и ароматный вариант! Особенно удачно, если получится достать домашний жирный творог.
![Кето хачапури по-аджарски Кето хачапури по-аджарски](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-92284-472x315.jpg)
Несмотря на то, что в рецепте используются допустимые ингредиенты, есть много такой выпечки нельзя. Кето хачапури по-аджарски получается очень вкусным, поэтому сдержать себя в руках будет трудно. По этой причине советую готовить блюдо небольшими порциями.
![Ленивый хачапури с творогом Ленивый хачапури с творогом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-92323-472x315.jpg)
Пожалуй, более простой рецепт придумать невозможно. Все ингредиенты смешиваются и выливаются на сковородку. Творожный корж обжаривается под крышкой до готовности. Иногда ленивый хачапури с творогом запекают в духовке. Советую попробовать оба варианта.
![Хачапури по-мегрельски на мацони Хачапури по-мегрельски на мацони](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-93231-472x315.jpg)
Из всех вариантов теста для хачапури одним из моих любимых остается рецепт на мацони. Оно получается нежным, мягким и очень вкусным – то что нужно для хачапури по-мегрельски. Хотите попробовать? Тогда читайте подробности дальше в рецепте!
![Хачапури по-мегрельски в духовке Хачапури по-мегрельски в духовке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-92573-472x315.jpg)
Хотите разобраться во всех тонкостях грузинской кухни? Начните с хачапури по-мегрельски! Внешне сытная выпечка напоминает осетинский пирог. Готовится она с двумя видами сыра: рассольный кладется внутрь, а адыгейским посыпается сверху.
![Хачапури с курицей и сыром Хачапури с курицей и сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42556-472x315.jpg)
Если вы не едите баранину и другое тяжелое мясо – это не повод совсем отказываться от мясных хачапури. На выручку мгновенно придет такой отличный рецепт с курицей и сыром. Разве что советую использовать вместо грудки филе бедра.
![Хачапури на сметане с томатами и зеленым луком Хачапури на сметане с томатами и зеленым луком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41856-472x315.jpg)
Помидоры – одна из самых распространенных начинок для закрытых хачапури. И дело не только в грузинских традициях, а еще и в том, что такой сочный овощ делает лепешку из теста в разы нежнее. Для разнообразия добавим немного зеленого лука и приготовим все на сметане.
![Аджарский хачапури с ветчиной Аджарский хачапури с ветчиной](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41815-472x315.jpg)
Классические хачапури по-аджарски готовятся только с сыром. Но ничего не мешает нам поэкспериментировать с начинкой. Например, вот такой вариант с ветчиной. Простой и сытный перекус, перед которым невозможно устоять!
![Хачапури со курицей и шпинатом на сковороде Хачапури со курицей и шпинатом на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42604-472x315.jpg)
Одно из лучших сочетаний на все случаи жизни – это курица со шпинатом. В этот раз предлагаю сделать такую начинку для хачапури. Получается очень свежо, оригинально и в то же время невероятно сытно. Еще и готовится на сковороде!
![Хачапури с мясом из слоеного теста Хачапури с мясом из слоеного теста](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42503-472x315.jpg)
Хачапури из слоеного теста точно так же можно приготовить с абсолютно любой начинкой. Например, с мясом. Я предпочитаю использовать смешанный фарш из разных видов, но выбирайте на свой вкус и усмотрение.
![Хачапури с помидорами и сыром на кефире Хачапури с помидорами и сыром на кефире](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41827-472x315.jpg)
Разнообразить начинку для хачапури куда проще, чем кажется. На самом деле к сыру можно добавлять все, что угодно – мясо, зелень, овощи. Мне очень нравится такой сочный и ароматный вариант с помидорами, и дальше я расскажу, как его приготовить на кефире.
![Хачапури с плавленым сыром и овощами Хачапури с плавленым сыром и овощами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41839-472x315.jpg)
Пожалуй, не существует такого сыра, который нельзя было бы использовать в хачапури. Главное, выбирайте сорта и виды, которые нравятся именно вам. Например, вот такой вариант с плавленым сыром и овощами не только вкусный, но еще и бюджетный.
![Хачапури с бараниной Хачапури с бараниной](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41892-472x315.jpg)
Если у вас в запасе достаточно времени, предлагаю приготовить такие традиционные грузинские хачапури с бараниной. Я расскажу, как сделать тесто, как подготовить мясо, и что еще к нему добавить, чтобы все наверняка получилось даже у новичков!
![Ленивый хачапури из лаваша Ленивый хачапури из лаваша](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-92319-472x315.jpg)
Вкусное блюдо можно быстро приготовить на завтрак. Подготовьте необходимые ингредиенты с вечера: натрите сыр, нарежьте зелень и лаваш. Накройте заготовки пищевой пленкой или разложите по контейнерам. Утром достанете все и сразу займетесь приготовлением.
![Хачапури со шпинатом и сулугуни Хачапури со шпинатом и сулугуни](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42528-472x315.jpg)
Все любители зелени обязательно оценят начинку из шпината и сулугуни. Это уже классическое сочетание для всевозможной выпечки, рулетов и других блюд. В этот раз предлагаю приготовить таким образом хачапури из слоеного теста.
![Хачапури с бараниной из лаваша Хачапури с бараниной из лаваша](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42476-472x315.jpg)
Баранина – идеальная начинка для любых хачапури, в том числе и из лаваша. Работать с ней ничуть не сложнее, чем с любым другим мясом. И в этом рецепте я поделюсь всеми тонкостями и особенностями процесса, так что читайте дальше!
![Хачапури с фетой на сковороде Хачапури с фетой на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42136-472x315.jpg)
Фета – не самый популярный сыр для приготовления хачапури, но такой вариант однозначно заслуживает внимания. Тем более, готовится он на сковороде. Советую подавать блюдо с соусом на основе йогурта или мацони.
![Хачапури по-аджарски на сковороде Хачапури по-аджарски на сковороде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-92556-472x315.jpg)
Оригинальная версия грузинской выпечки понравится любителям простых блюд. Такой хачапури по-аджарски на сковороде можно быстренько приготовить утром на завтрак или для сытного перекуса в течение дня. Рассказываю чудесный рецепт в подробностях.
![Хачапури из лаваша с творогом Хачапури из лаваша с творогом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42459-472x315.jpg)
Хачапури по этому рецепту получаются очень тонкими и удивительно нежными. Они очень похожи на классические, но зато не нужно замешивать тесто и ждать часами, пока оно подойдет. Ведь на это не всегда есть время!
![Хачапури из лаваша с брынзой Хачапури из лаваша с брынзой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42452-472x315.jpg)
Есть разные способы приготовить хачапури из лаваша, но по такому рецепту они больше всего похожи на классические. В качестве начинки в этот раз предлагаю использовать брынзу, но по желанию берите любой рассольный сыр.
![Хачапури с фаршем и чили Хачапури с фаршем и чили](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42568-472x315.jpg)
Для приготовления домашних хачапури я рекомендую говяжий или смешанный фарш. Пикантную остроту начинке придает перец чили. А что еще добавить для вкуса и сочности, я подробно расскажу дальше в рецепте.
![Хачапури с грибами из слоеного теста Хачапури с грибами из слоеного теста](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42552-472x315.jpg)
Грибы – еще одна чудесная сочная начинка для хачапури, о которой часто забывают. Фактически это могут быть любые грибы, но я предпочитаю шампиньоны, потому что у них яркий вкус с ароматом, и они быстрее готовятся.
![Хачапури с овощами и сыром Хачапури с овощами и сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-42572-472x315.jpg)
Если вам захотелось приготовить сытные хачапури, но под рукой не оказалось мяса – можно легко обойтись овощами. А какими и как именно, я подробно расскажу дальше в рецепте. Для экономии времени возьмем готовое слоеное тесто.
![Хачапури с овощами на воде Хачапури с овощами на воде](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41831-472x315.jpg)
Закрытые хачапури с начинкой хороши тем, что эта самая начинка может быть совершенно любой. Ловите один из моих любимых вариантов – с овощами и на воде. По желанию можете поэкспериментировать и добавить еще что-то от себя.
![Хачапури из лаваша Хачапури из лаваша](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/07/recept-41860-472x315.jpg)
Это своеобразный экспресс-вариант вообще без теста, а только с готовым лавашем. Конечно, такое блюдо сложно назвать классическим хачапури. Но зато это настоящее спасение, когда нет времени и сил на долгую готовку, а хочется чего-то вкусного и сытного.