Французские соусы
Рецептов бешамеля существует огромное множество, но среди всех мне нравится более жирный и ароматный вариант со сливками. Возьмите подходящую посуду и попробуйте приготовить этот шедевр французской кулинарии!
У рыбы очень тонкий аромат, поэтому маринад для нее нужен особенный. Он должен подчеркивать и дополнять, а не перебивать и отвлекать внимание. Путем долгих поисков и экспериментов я нашла рецепт отличного маринада. Делюсь своей находкой с вами!
Ценители французской кухни хорошо знакомы с этим соусом. Чаще всего Тартар подают к жареной или запеченной рыбе, но также им можно дополнить множество мясных блюд. В качестве перекуса иногда можно поставить на стол соус с чипсами, хлебцами или лепешками.
Когда надо быстро приготовить вкусный соус, обычно я пользуюсь этим рецептом. Люблю его за простоту приготовления, мягкий вкус и чудесный аромат. Подавать грибной соус можно к макаронам, блюдам из мяса и картофеля.
Хотите дополнить вкусное блюдо соусом? В большинстве случаев лучше всего подходит грибной соус со сливками. Его нежный вкус и ненавязчивый аромат прекрасно гармонируют со многими продуктами. Мясо, картофель, макароны — все становится вкуснее!
Очередным шедевром французской кухни можно назвать соус тартар. Аппетитная добавка на основе майонеза и соленых огурцов подается к устрицам, рыбе, картошке фри и многим другим блюдам. С приготовлением соуса справится абсолютно каждый!
Без сомнений Тартар можно назвать одним из самых популярных соусов. Кулинары всего мира постоянно совершенствуют его рецепты. Одни варианты сложные, другие удивляют простотой. Этот рецепт Тартара с легкостью можно повторить дома.
Для достижения наилучшего результата советую использовать домашний майонез. Это сильно улучшит итоговый результат и ваш соус тартар с солеными огурцами получится просто восхитительным! Подавайте его к мясу, рыбе, запеченному картофелю и просто с хлебом.
Среди ярких примеров классической французской кухни не последнее место занимает ароматный соус Ремулад. Его готовят из маринованных огурцов с добавлением каперсов и зеленого лука. Предлагаю свой проверенный годами рецепт.
В списке популярных соусов зачастую лидирует майонез. Его используют для приготовления вторых блюд, закусок и маринадов. Те, кто бережет фигуру могут приготовить овощной майонез. Он получается таким же вкусным, но при этом менее калорийным.
Вместо майонеза, сметаны и обычного масла попробуйте приготовить горчичный соус для салата. Вы потратите лишних 5 минут, но сильно улучшите вкус блюда. Ароматная добавка сделает его оригинальным, слегка пикантным и более сочным.
Не знаете с чем подать рыбу? Приготовьте соус Голландез на основе яичных желтков и топленого масла. По своему вкусу можно добавлять лимонный сок, соль и прочие специи. Рецепт не для новичков, но и особых сложностей в нем нет.
Впервые попробовать ореховый соус к мясу мне довелось у соседки. Она рассказала мне все тонкости приготовления и теперь я с удовольствием делюсь рецептом с вами. Обратите внимание на то, что сметана должна быть жирностью не менее 25 %.
Из доступных ингредиентов очень быстро можно приготовить ароматный соус к жареной рыбе. Перед подачей его следует непременно поставить на некоторое время в холодильник. Это сделает вкус и аромат приправы более гармоничными.
Придайте итальянской кухне немного французской изысканности: приготовьте соус бешамель для пиццы! Его нежный молочный вкус создает идеальную основу для начинки из грибов и сыра. Соус не должен получиться слишком густым, иначе с ним будет трудно работать.
Даже те, кто не знаком с французской кухней, наверняка слышали о бешамели. Белый соус добавляют в лазанью, подают к мясу и макаронам. В классическом рецепте соуса бешамель используются молоко и сливки. Их нельзя заменить другими молокопродуктами.
По этому рецепту вы быстро приготовите горчичный соус к мясу. Он будет готов буквально за 5 минут. Добавив больше меда, вы получите более сладкий вариант жидкой приправы. Вместо лимона допускается использование яблочного или бальзамического уксуса.
Во французской кухне любят использовать необычные вкусовые сочетания. Например, часто подается апельсиновый соус к мясу. Его яркий цвет, освежающий аромат и необычный кисло-сладкий вкус даже посредственное блюдо превращают в настоящий шедевр.
Множество блюд подают с соусом. Такая добавка улучшает вкус, придает сочность и новый аромат. Довольно часто соусы готовятся из помидоров. Сочный овощ превосходно сочетается со многими ингредиентами, в особенности с красным перцем и чесноком.
Тема ягодных соусов невероятно велика. Можно без конца рассуждать о всевозможных вариациях и добавках, но лучше заняться практикой. Давайте приготовим соус из смородины к мясу. Для этого подойдут свежие и замороженные ягоды.
Из простых продуктов и всего лишь за 15 минут вы приготовите настоящий соус бешамель для лазаньи. Если вы не планируете использовать его сразу, накройте пищевой пленкой, поместив ее прямо на жидкую поверхность. В таком виде соус можно хранить 2 дня.
Жарите стейк? Запекаете баранину или утку? Вам непременно надо приготовить к мясу черничный соус. Он дополнит основное блюдо кисло-сладким вкусом и чудесным ароматом. Кроме того, не стоит недооценивать его красивый фиолетовый цвет.
Готовить соус можно из любых грибов. У меня были королевские шампиньоны, поэтому обжаривать долго их не пришлось. Вообще идея сливочно-грибного соуса в том, чтобы быстро и с доступных продуктов приготовить вкусную добавку к основному блюду.
Чем вы чаще всего заправляете салаты? Наверняка, этот список состоит из растительного масла и майонеза. Предлагаю в качестве эксперимента приготовить сливочный соус для салата. Это займет считанные минуты, но в результате вкус привычного блюда сильно изменится.
Для этого рецепта не нужны особенные продукты. Чеснок, желтки, немного оливкового масла, горчицы и чудесный соус для лангустинов готов. Хорошо взбить его вручную не получиться, обязательно используйте блендер или миксер.
Без сахара, консервантов и других вредных добавок. Кето майонез — это полезный и вкусный соус, который с легкостью приготовит любая хозяйка. Поскольку в составе имеются сырые желтки, хранить готовый продукт дольше 3 дней нельзя.
Потрясающий рецепт для любителей рыбных блюд. Приготовить сливочно-икорный соус для семги сможет даже новичок. Приправлять им рекомендуется запеченную или жареную рыбу. Обращаю ваше внимание на то, что хранить готовый соус дольше 1 дня нельзя.
По этому рецепту вы за считанные минуты приготовите кисло-сладкий соус для мяса. В качестве основы используется кетчуп, а в роли загустителя выступает крахмал. Кроме чеснока и прованских трав, можно добавить измельченные зелень, имбирь, острый или болгарский перец.
Соус бешамель – это классический французский соус, который известен своей гладкой текстурой и богатым молочным вкусом. Традиционно он является неотъемлемым компонентом лазаньи и некоторых других блюд. Но ничто не мешает использовать его по-своему. Например, для макарон с фаршем.
Бывает так, что без майонеза совсем не обойтись. Но что делать, если вы исключили вредный продукт из своего рациона? Выход есть — можно приготовить постный майонез. Рассказываю, как запросто справиться с этой задачей в домашних условиях.
Соус тартар получил свое название именно от того самого мясного французского блюда. Изначально его готовили для сырого мяса или рыбы, чтобы придать им вкус и аромат. С тех появилось больше вариаций, и тартар начали использовать с чем угодно. Особенно хорош такой рецепт со сметаной и огурцом.
Изначально соус тартар готовили к одноименному мясному блюду, чтобы дополнить его вкус. Поэтому он довольно яркий и ароматный. В классический рецепт идут яйца, но я хочу предложить вам вариант без них для разнообразия.
В скандинавской кухне часто подают брусничный соус к мясу. Его богатый вкус прекрасно дополняет суховатые оленину, телятину и говядину. Остротой приправу насыщает корень имбиря. Если его количество уменьшить, соус получится менее пикантным.
Многие ценители французской кухни знакомы с пикантным соусом Беарнез. Его часто подают к блюдам, приготовленным на гриле. Идеальный соус требует мастерства и внушительного кулинарного опыта. Многие повара посвящают этому долгие годы.
Хотя у майонеза есть вполне классический рецепт, это ничем не помешало ему обрасти всевозможными вариациями на любой вкус. Например, очень хорош вот такой майонез без горчицы. У него чуть более мягкий и нейтральный вкус.
Даже малоопытные кулинары смогут приготовить классический соус бешамель для макарон. Варить его лучше в сотейнике с толстым дном. Также не рекомендую оставлять соус на плите без присмотра. Он может подгореть буквально за несколько секунд.
На обед макароны, картофельное пюре или блюдо из мяса? Обязательно поставьте на стол грибной соус! Приготовить его не сложно. Главное использовать ароматные грибы и качественные сливки. Более густая версия продукта получится, если добавить немного муки или крахмала.
Ни один соус не сможет тягаться с молочным в его нежности и мягкости. Он идеально подходит для пасты, мяса, морепродуктов, курицы, овощей и грибов – да практически к чему угодно. А еще он менее калорийный, чем соусы из жирных сливок.
Бешамель имеет гладкую и кремовую текстуру, что делает его идеальным соусом для многих блюд. В том числе и для тефтелей, которые точно не будут суховатыми и пресноватыми с таким дополнением. Рассказываю, как его правильно приготовить!
Предлагаю вам базовый рецепт сливочного соуса для спагетти. Готовится он с мукой и чесноком. Дополнить его можно ароматными специями, измельченными зеленью или орехами. Для достижения наилучшего результата все продукты должны быть одинаково теплыми.
Вам непременно надо хотя бы раз приготовить медово-горчичный соус для рыбы. Запечете вы дорадо, судака или карпа — жидкая приправа в любом случае будет уместным дополнением. Ее сладкий и слегка пикантный вкус сильно разжигает аппетит.
Спешу поделиться с вами отличным рецептом домашнего майонеза. Он всегда получается красивым, вкусным и достаточно густым. Для достижения наилучшего результата рекомендую использовать домашние яйца и хорошее масло.
Есть разные способы приготовить классический соус тартар. Этот – один из самых простых, но в то же время очень вкусных. В основе – майонез, а кроме него вам понадобятся соленые огурцы и чеснок. Вкус тартара получается очень выразительным и гармоничным.
Практически всегда дома есть сливочное масло, молоко, сливки и мука. Из этих продуктов можно с легкостью приготовить чудесный соус для лазаньи. Хранить его долго не стоит. Если все же это необходимо, прямо на поверхность соуса выложите пищевую пленку.
Ознакомьтесь с этим рецептом и вы сможете лакомиться любимым салатом без вреда для фигуры. Постный соус Цезарь готовится с добавлением светлого соевого соуса. Для более яркого цитрусового аромата следует всыпать немного лимонной цедры.
Обычным майонезом давно никого не удивишь. А что если я предложу вам попробовать майонез из авокадо? Естественно, у него совсем другой вкус, но это только открывает новые горизонты при его использовании. Рассказываю подробнее!
Постный рацион никогда не будет пресным и скучным, если хорошенько его спланировать. Например, дополнить самыми разнообразными постными соусами. Их может быть куда больше, чем кажется на первый взгляд. И даже переосмысленный классический тартар!
В магазине такой вкуснятины вы точно не купите! Домашний соус из чесночных стрелок – это то, что непременно надо приготовить. К тому же, рецепт очень простой. Добавлять такой соус можно к мясу, рыбе, запеченным овощам и просто мазать на хлеб.
Подобные соусы пользуются большой популярностью. Необычное сочетание сладкого и острого вкусов гармонично оттеняет блюда из мяса. Я предлагаю вам оценить на свой вкус медово-горчичный соус для курицы. На его приготовление уйдет примерно 5 минут.
Бешамель – молочный соус, да еще и со сливочным маслом. Конечно, он не имеет ничего общего с постным рационом и веганской диетой. Но тем не менее, используя основные принципы приготовления, его можно отлично адаптировать. Итак, постный бешамель!